Børne - DynamicPaper

Græskarsuppe
4-6 personer
Græskar-carpaccio
4 personer
2 spsk. olie
1 spsk. karrypulver
2 tsk. Dansukker Brun Farin
500 g græskarkød i tern
1 løg i tern
1 liter grøntsagsbouillon
salt, peber
2 dl fl øde
1 dl fi nthakket porre
1 peberfrugt i strimler
1 gulerod i strimler
400 g græskarkød
50 g smør eller margarine
¾ dl vand
¾ dl hvidvinseddike
¾ dl Dansukker Rørsukker
1 spsk. frisk revet ingefær
2 oreganokviste
200 g fetaost
50 g hasselnøddekerner
Varm olien i en gryde. Tilsæt karry og farin. Kom græskar og
løg i, og svits dem. Hæld bouillonen over, og lad det simre
under låg i ca. 20 minutter. Tag græskar og løg op, og bland
det med lidt af bouillonen. Hæld det tilbage i bouillonen. Tilsæt
fl øden, og varm op. Smag til med salt og peber. Hæld op i
skåle, og pynt med porrer, peberfrugt og gulerødder
Skær græskarret i tynde skiver. Smelt fedtstoffet på en
stegepande. Tilsæt vand, vineddike, sukker, ingefær og oregano.
Kog græskarstykkerne i lagen, til de er jævnt møre. Kom
dem op på fi re tallerkener. Hak nødderne og rist dem derefter
på en tør stegepande. Fordel nødderne over græskarstykkerne,
og drys fetaosten over. Dryp lidt af lagen over. Server med et
stykke brød.
Græskarsalat
4-6 portioner
1 dåse sorte bønner
250 g græskarkød i tern
1 fi nthakket rødløg
1 dl fi nthakket persille
1 spsk. Dansukker Cane Syrup
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
3 spsk. rapsolie
1 revet fed hvidløg
½ tsk. sort peber
1 knsp. Salt
Skyl bønnerne. Bring vand og salt i kog, og tilsæt græskarkødet.
Lad det koge i 2-3 minutter, alt efter græskarstykkernes størrelse.
Skyl af med koldt vand. Bland bønner, græskar, rødløg
og persille i en skål eller et udhulet græskar. Bland ingredienserne
til dressingen sammen, og hæld dressingen over salaten.
Lad salaten trække i køleskab et par timer før servering.
NR. 50 · AUGUST/SEPTEMBER/2011 BØRN & FRITID · 33