Børne - DynamicPaper

Børnevenlige retter
med økologisk oksekød
Økologisk oksekød er særlig velegnet til en sund middag
for hele familien.
Kødet stammer fra kvæg, som har haft et godt liv. Hele
sommeren går de ude og græsser, og året rundt har de
adgang til motion og et blødt leje af halm eller græs til
natten.
Deres økologiske foder stammer fra marker som ikke
sprøjtes med pesticider, og hvor der aldrig benyttes
gensplejsning. Kunstgødning bruges heller ikke. I stedet
stammer gødningen oftest fra køerne selv, som indgår i
en naturlig del af det økologiske kredsløb omkring den
gård, de lever på.
Medicin bruges kun, når det er strengt nødvendigt og
efter langt strengere regler end i konventionel produktion.
Sat sammen med friske grønsager giver det økologiske
oksekød mange muligheder for at sammensætte sunde
og mættende måltider, som både børn og voksne spiser
med glæde.
Økologisk oksekød kan findes i de fleste større supermarkeder,
og det giver sundhed til både familien,
naturen og dyrene.
Alle opskrifterne er beregnet til 4 personer.
Entrecote
i nye klæder
1 glas kapersbær (ca. 240 g)
2 dåser tun i vand (a ca. 185 g)
2 spsk. grov sennep
½ dl mayonnaise
3 dl syrnet produkt, fx tykmælk eller fraiche 9 %
1 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
25 g smør
4 økologisk entrecote af tyndstegsfilet (a ca. 150 g)
1 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
300 g grønne asparges
¼ tsk. groft salt
1 liter friske babyspinatblade
200 g cherrytomater
4 æg, kogt smilende
Landbrød i tynde ristede skiver
Tuncreme: Lad kapersbærrene dryppe af og hak halvdelen fint
– gem resten til salaten. Lad tunen dryppe af og mos den godt
med en gaffel. Rør tunen med hakkede kapersbær og de øvrige
ingredienser. Stil saucen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Rør
den op og smag til.Lad smørret blive gyldent i en stor pande.
Dup de 4 entrecote tørre og steg dem ved kraftig varme i ca. 4
min. – vend dem af og til. Drys bøfferne med salt og peber og
hold dem varme.Knæk det nederste af aspargesene, skyl og tør
dem. Lad en grillpande blive godt varm. Grill aspargesene på
2 sider - i alt ca. 5 min. Drys dem med salt. Skær kødet i skiver
og anret dem sammen med spinat, tomater, kapersbær, smilende
æg og grillede asparges i et stort fladt fad. Server tuncremen til.
36 · BØRN & FRITID
NR. 50 · AUGUST/SEPTEMBER/2011