Børne - DynamicPaper

Sensommer grill
og simremad...
Opskriften er udarbejdet af Thomas Castberg
Fligtest
Skær en lille skrå flig af koteletten for at se om den
er stegt nok. Vend koteletten om ved servering.
Energifordeling og
indhold pr. person:
Protein 31 %
Kulhydrat 49 %
Fedt 20 %
1895 kJ = 450 kcal
Grillstegte svinekoteletter med brændte salater
Tilberedningstid: Ca. 25 minutter når grillen er varm
Til 4 personer
Ingredienser:
4 svinekoteletter uden
ben og fedtkant, 2
cm tykke á 125 g
1-2 fed hvidløg
Salt og peber
1 radichio, ca. 175 g
2 hjertesalat,
ca. 300 g
1 rød peberfrugt,
ca. 150 g
1 squash, ca. 300 g
1 spsk grov sennep
½ dl sherryeddike
1 tsk sukker
1 bundt persille
1 kg kartofler
Fremgangsmåde:
Tænd grillen. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Gnid kødet med overskårne hvidløg
og krydr med salt og peber. Krydr kødet gerne mindst15 minutter før det grilles. Det
gør kødet mere mørt og saftigt. Kog kartoflerne. Del radichio i 4 dele og hjertesalat
i 2 dele. Del peberfrugt i 4. Skær squash i skrå skiver. Rør sennep, eddike og
sukker sammen. Smag til med salt og peber. Grill peberfrugt, salaterne og squash
over direkte varme til de får godt med farve. Anret grøntsagerne i et fad og kom
dressing og hakket persille over. Grill koteletterne 1 minut på den ene side, vend
og brun 1 minut på den anden side. Flyt koteletterne lidt væk fra kullene eller hæv
risten. Steg dem derefter ca. 6 minutter. Vend dem jævnligt. Lav evt. en fligtest for
at se om de er stegt nok. Koteletterne er mest saftige, når de er rosa i midten, så
de må ikke stege for længe, så bliver de gennemstegte og tørre.
60 · BØRN & FRITID
NR. 50 · AUGUST/SEPTEMBER 2011