Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
want2work, 2004 KØKKEN/KANTINE KURSUS<br />
Hvad har vi lært – og hvorfor<br />
Øvelse: Repetition af undervisningen<br />
<br />
<br />
<br />
Gruppearbejde angående hygiejne: Hvad tror I, der kræves for at<br />
hygiejnen er god i en <strong>kantine</strong><br />
Gennemgang af eksempler på god hygiejne ved hjælp af overheads<br />
(overheads er dog ikke medtaget i materialet på grund af copyright – se<br />
litteraturlisten)<br />
Personlig hygiejne<br />
Køkkenhygiejne<br />
Personlig hygiejne - husk at:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vaske hænder tit<br />
Rense negle<br />
Klippe neglene korte<br />
Sætte langt hår op – tag evt. hårnet eller kokkehue på<br />
Være iført ren kittel eller uniform<br />
Køkkenhygiejne – husk at:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Køkkenet skal være rent<br />
Rengøre gryder, potter og pander efter brug<br />
Benytte rene klude – når der har været brugt klude i nærheden af<br />
kød/fjerkræ bør kludene udskiftes<br />
Kød/fjerkræ må ikke forarbejdes på samme spækbræt som grøntsager<br />
eller salat – husk at tage ny kniv eller skærebræt når der skiftes mellem<br />
råvarerne<br />
Grøntsager, salat og andet grønt skal vaskes før de <strong>til</strong>bereddes<br />
-39- Danish Red Cross, asylum department
Change language