Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
Introduktion til køkken/kantine kursus - Want2work.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
want2work, 2004 KØKKEN/KANTINE KURSUS<br />
Formål<br />
At opnå færdigheder <strong>til</strong> på sigt at arbejde i et <strong>køkken</strong> eller en <strong>kantine</strong> i såvel<br />
privat som offentlig regi.<br />
Faglige temaer:<br />
Julegodter<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Hvorfor fejrer vi jul i Danmark og hvorfor spiser vi det, vi gør<br />
Smørrebrød og sandwich<br />
Hygiejne og Rengøring<br />
Kødudskæring og kvalitetsbedømmelse<br />
Pariserbøf<br />
<br />
Fisk, filetering og kvalitetsbedømmelse<br />
Stjerneskud<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tilberedningsmetoder koge, stege osv.<br />
Forskellige varme retter<br />
Desserter, varme og kolde<br />
Bagemetoder og forskellige hævemidler<br />
Brød og kager<br />
In<strong>dk</strong>øb og kvalitetsbedømmelse<br />
Forretnings- og sortimentstyper<br />
Service og betjeningsformer<br />
Borddækning<br />
-8- Danish Red Cross, asylum department
Change language