Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Kartoffelbrot
Ca. 15 Scheiben / Pro Scheibe: 658 kJ / 157 kcal, E 4 g, F 6 g, KH 21 g
Zubereitungszeit: 140–150 Minuten
Zutaten:
250 g Kartoffeln
200 g Weizenmehl
150 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
125 g Kräuter-Crème fraîche
100 ml lauwarmes Wasser
20 g Röstzwiebeln
50 g Sonnenblumenkerne
Zum Bestreuen:
25 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen
und mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen. Die
Kartoffeln schälen, garen und durch eine
Presse geben oder reiben.
2. Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Trockenhefe,
Salz, Zucker, Kräuter- Crème fraîche,
lauwarmes Wasser und die durchgepressten
Kartoffeln mit Knethaken zu einem glatten
Teig verarbeiten. Den Teig in der Mikrowelle
mit 80 Watt 8–10 Minuten oder bei
Raumtemperatur etwa 30 Minuten aufgehen
lassen, dann auf leicht bemehlter Fläche
gut durchkneten, Röstzwiebeln und Sonnenblumenkerne
unterkneten.
3. Den Teig zu einem runden oder ovalen Laib
formen, auf einen mit Mehl bestäubten
Holzschieber legen.
4. Die Teigoberfläche mit einem scharfen
Messer mehrmals schräg einschneiden, mit
Wasser bestreichen und mit den restlichen
Sonnenblumenkernen bestreuen.
5. Die Kerne leicht in die Oberfläche eindrücken.
Das Brot bei Raumtemperatur etwa
30 Minuten aufgehen lassen. Auf den Backstein
gleiten lassen und goldbraun backen.
In 15 Scheiben schneiden.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
200–220°C
1. o. 2. v. unten
35–40 Minuten
12