Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Käsespitzen
2 Platten / Pro Spitze: 648 kJ / 155 kcal, E 6 g, F 7 g, KH 17 g
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1/ 2 Teel. Salz
250 ml lauwarme Milch
20 g Hefe
50 g flüssige Butter
1 Ei
Belag:
250 g Blauschimmel- o.
Roquefortkäse
4 Birnenhälften (Dose)
60 g Walnusskerne,
grob gehackt
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Hefe unter Rühren in der Milch auflösen.
Mit Salz, Butter und Ei zum Mehl geben und
zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen
lassen. Teigmenge halbieren und jede Hälfte
auf mit Mehl bestäubter Fläche zu einer
runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen.
3. Die gut abgetropften Birnenhälften in kleine
Würfel schneiden, je zur Hälfte auf den
Teigplatten verteilen. Den grob zerbröselten
Käse darüber verteilen. Mit Walnusskernen
bestreuen.
4. Die Teigplatte sofort mit dem Holzschieber
auf den Backstein gleiten lassen und goldgelb
backen. Die zweite Platte ebenso vorbereiten
und backen. Jede Platte nach dem
Backen in 12 spitze Stücke schneiden.
Tipps & mehr
Blauschimmelkäse entsteht
durch das Impfen des Käsebruchs
mit entsprechenden
Pilzkulturen. Fast jedes Käseland
hat hier seine eigene
Spezialität: Frankreich den
Roquefort, Italien den Gorgonzola
oder England den Stilton.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
220–240°C
1. o. 2. v. unten
10–12 Minuten
je Beladung
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