Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Zwiebel-Speckkuchen
4 Stück / Pro Mini-Zwiebel-Speckkuchen: 3144 kJ / 750 kcal, E 15 g, F 57 g, KH 48 g
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
1/ 2 Würfel (21 g) Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
1/ 2 Teel. Salz
2 Essl. Öl
Für den Belag:
80 g Butter
2 Eigelb
200 g saure Sahne
150 g Schinkenspeck,
fein gewürfelt
100 g Zwiebeln,
fein gewürfelt
1/ 2 Teel. Kümmel, gemahlen
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe im
warmen Wasser auflösen. Mit Salz und Öl
zum Mehl geben, alle Zutaten zu einem
glatten Teig verkneten. In der Mikrowelle
mit 80 Watt in 6 Minuten oder bei Raumtemperatur
etwa 30 Minuten aufgehen
lassen.
3. Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion
auf mit Mehl bestreuter Fläche zu einer
Teigplatte (Ø etwa 12 cm) ausrollen.
4. Für den Belag die Butter cremig rühren,
Eigelb und saure Sahne zufügen, ebenso
Schinkenspeck und Zwiebeln. Mit Kümmel
würzen und auf den Platten verteilen.
5. Bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten aufgehen
lassen, dann mit einem Holzschieber
auf den Backstein legen und goldgelb
backen. Schmeckt frisch gebacken am
besten.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
230–250°C
1. o. 2. v. unten
12–15 Minuten
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