Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Käse-Sesam-Brötchen
20 Stück / Pro Brötchen: 706 kJ / 169 kcal, E 7 g, F 6 g, KH 22 g
Zubereitungszeit: 75–85 Minuten
Zutaten:
300 g Weizenmehl
300 g Weizenvollkornschrot
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
1 Würfel (42 g) Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
250 g Cheddar-, Chester- oder
Goudakäse, gehobelt
75 g Sesam
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Mehl und Schrot, Salz und Zucker in eine
Schüssel geben. Die zerbröselte Hefe,
Wasser, 200 g vom Käse und 50 g Sesam
zugeben. Mit Knethaken zu einem glatten
Teig verarbeiten.
3. Den Teig in der Mikrowelle mit 80 Watt
etwa 8 Minuten oder bei Raumtemperatur
etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Teig
noch mal kurz durchkneten und in etwa
20 Portionen (je etwa 60 g) aufteilen. Die
Portionen zu Kugeln formen, Oberseite mit
restlichem Käse und Sesam bestreuen und
auf mit Mehl bestäubter Fläche bei Raumtemperatur
etwa 10 Minuten aufgehen lassen.
Dann zehn Brötchen auf den Backstein
legen und goldgelb backen. Die übrigen
Brötchen anschließend backen.
Tipps & mehr
Sesam gehört zu den ältesten
Kulturpflanzen der Welt. Seit
Jahrtausenden wird er im
Zweistromland zwischen Euphrat
und Tigris, in Indien und Afrika
angebaut, heute auch in Asien
und Südamerika. Bei uns ist
Sesam vor allem bekannt bei
Brot und Brötchen. Aus der
asiatischen und orientalischen
Küche sind uns aber auch
Fleisch, Fisch und Geflügel mit
Sesamkruste oder in Sesamöl
gebraten, bekannt.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
200–220°C
1. o. 2. v. unten
12–14 Minuten
je Beladung
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