Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Tiroler Nussfladen
8 Stück / Pro Fladen: 2613 kJ / 624 kcal, E 16 g, F 36 g, KH 60 g
Zubereitungszeit: 60–70 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Weizenmehl
150 g Buchweizenmehl
1 Würfel (42 g) Hefe
375 ml lauwarme Milch
1 Essl. Honig
1–2 Teel. Salz
70 g flüssige Butter
175 g Walnusskerne,
grob gehackt
100 g Pinienkerne
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb
2 Essl. Sahne
50 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Etwa 5 Esslöffel Weizenmehl mit der zerbröselten
Hefe und der Hälfte der Milch
verrühren und in der Mikrowelle mit 80
Watt etwa 5 Minuten oder bei Raumtemperatur
etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
Den Vorteig zu allen übrigen Zutaten geben
und mit Knethaken zu einem glatten Teig
verarbeiten. Den Teig etwa 20 Minuten
ruhen lassen.
3. Teigmenge in 8 Portionen teilen. Jede Teigportion
zu einem Fladen (Ø etwa 12 cm)
flachdrücken. Eigelb und Sahne verquirlen.
Die Fladen mit diesem Gemisch bestreichen
und mit den Sonnenblumen kernen bestreuen.
4. Jeweils 4 Fladen auf den Backstein legen
und goldbraun backen.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
230–250°C
1. o. 2. v. unten
10–12 Minuten
je Beladung
Tipps & mehr
Eine leckere Geschmacksveränderung
entsteht durch Unterkneten
von 1 Teelöffel Anispulver.
Soll anstelle der Fladen aus der
Teigmenge ein Brot geformt
werden, backen Sie dieses bei
einer Temperatur von 200°C in
der 1. oder 2. Einschubebene
von unten in etwa 35 Minuten
goldbraun.
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