Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Hähnchen-Carrées
18 Stück / Pro Stück: 905 kJ / 216 kcal, E 14 g, F 11 g, KH 17 g
Zubereitungszeit: 65–75 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Magerquark
6 Essl. Milch
8 Essl. Öl
1 Ei
1/ 2 Teel. Salz
400 g Mehl
1 Päckchen und
1 Teel. Backpulver
Für die Füllung:
600 g gebratenes
Hähnchenfleisch,
fein gewürfelt
200 g Kochschinken,
fein gewürfelt
2 Essl. Petersilie, gehackt
6 Essl. Sahne
Salz, Pfeffer
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Quark, Milch, Öl, Ei und Salz verrühren.
Die Hälfte des mit Backpulver vermischten
Mehles unterrühren, den Rest unterkneten.
Die Teigmenge halbieren. Jede Teighälfte
auf mit Mehl bestäubter Fläche zu einer etwa
36 x 36 cm großen Teigplatte ausrollen, in 9
etwa 12 x 12 cm große Quadrate aufteilen.
Die zweite Teighälfte ebenso ausrollen.
3. Für die Füllung alle Zutaten miteinander
vermischen, auf die Quadrate verteilen. Die
Teigecken zur Mitte zusammenziehen, aber
nicht ganz schließen.
4. Die Carrées auf einen mit Mehl bestäubten
Holzschieber legen, mit Eigelb bestreichen.
Portionsweise auf den Backstein gleiten
lassen und jeweils 9 Stück goldgelb backen.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
210–230°C
1. o. 2. v. unten
10–12 Minuten
je Beladung
30