Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele
Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele
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werden soll, auf den Holzschieber.<br />
Da die unbehandelte Oberfläche des<br />
Schiebers Feuchtigkeit aus <strong>dem</strong> Teig<br />
zieht, kann auch das Mehl oder der<br />
Grieß feucht werden und das Backgut<br />
am Schieber anhaften.<br />
Nach <strong>dem</strong> <strong>Backen</strong> lässt sich das Backgut<br />
problemlos <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> Holzschieber<br />
wieder entnehmen. Zerteilen Sie es<br />
aber nicht auf <strong>dem</strong> Schieber, da er<br />
nicht schnittbeständig ist.<br />
Der <strong>Backstein</strong> kühlt durch das Auflegen<br />
des Backgutes relativ stark<br />
ab. Wenn Sie z. B. mehrere Pizzen<br />
nacheinander backen wollen, lassen<br />
Sie ihn daher zwischen den einzelnen<br />
Garvorgängen immer wieder für ca.<br />
10 Minuten aufheizen.<br />
Diese Temperaturausgleichszeit ist<br />
wichtig, da sonst der Stein unter<br />
ungünstigen Umständen beschädigt<br />
werden kann. Außer<strong>dem</strong> ist es für<br />
das krosse Abbacken des Pizzabodens<br />
vorteilhaft, wenn der <strong>Backstein</strong> beim<br />
Auflegen des nächsten Backgutes<br />
wieder möglichst heiß ist. Nach <strong>dem</strong><br />
Auflegen des letzten Teils können Sie<br />
den Backofen ausschalten. Die Restwärme<br />
reicht zum Fertiggaren aus.<br />
Der <strong>Backstein</strong> eignet sich besonders<br />
gut zum <strong>Backen</strong> von frisch vorbereiteter<br />
Pizza, Quiche oder Tarte. Möchten<br />
Sie dennoch eine Tiefkühlpizza auf<br />
<strong>dem</strong> <strong>Backstein</strong> zubereiten, kommt<br />
es zwischen <strong>Backstein</strong> und TK-Pizza<br />
zu großen Temperatur unterschieden.<br />
Vermeiden Sie, mehrere Pizzen nacheinander<br />
zu backen, da<strong>mit</strong> Ihr <strong>Backstein</strong><br />
nicht beschädigt wird.<br />
Die Reinigung des <strong>Backstein</strong>s wird<br />
durch die Glasur erleichtert. Lassen<br />
Sie den Stein vor <strong>dem</strong> Reinigen<br />
langsam, am besten im Backofen,<br />
abkühlen. Bitte nicht <strong>mit</strong> kaltem<br />
Wasser kühlen, da der Stein sonst<br />
platzen kann.<br />
Festgebackene Rückstände entfernen<br />
Sie am besten <strong>mit</strong> einem Glasschaber.<br />
Reinigen Sie den Stein im Anschluss<br />
<strong>mit</strong> heißem Wasser, Spül<strong>mit</strong>tel und<br />
Geschirrreinigerschwamm. Matte<br />
Stellen, z. B. Fettspritzer von Käse,<br />
können Sie <strong>mit</strong> Scheuermilch entfernen.<br />
Reinigen Sie den <strong>Backstein</strong> nicht<br />
im Geschirrspüler oder <strong>mit</strong> Pyrolyse.<br />
Reinigen Sie den Holzschieber durch<br />
kurzes Abspülen und trocknen Sie ihn<br />
anschließend ab. Lassen Sie den Holzschieber<br />
nicht im Wasser liegen und<br />
reinigen Sie ihn nicht im Geschirrspüler.<br />
Das Holz weicht auf und verformt<br />
sich. Da der Schieber aus unbehandeltem<br />
Holz besteht, können Fett oder<br />
Belag, wie Tomatensauce, Verfärbungen<br />
und Flecken hinterlassen.<br />
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