Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Calzone mit Spinat
3 Portionen / Pro Portion: 3184 kJ / 761 kcal, E 26 g, F 45 g, KH 62 g
Zubereitungszeit: 75–80 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
1/ 2 Würfel (21 g) Hefe
1/ 2 Teel. Salz
3 Essl. Öl
125 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
100 g Schinkenspeck,
gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
10 g Margarine o. Butter
600 g Blattspinat
(TK, aufgetaut)
Salz,
Pfeffer
100 g
Appenzeller
oder
Greyerzer
Käse, grob
gerieben
Zum Bestreichen:
3 Essl.
Milch
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Mehl, zerbröselte Hefe, Salz, Öl und Wasser
mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in der Mikrowelle mit 80
Watt etwa 7 Minuten oder bei Raumtemperatur
etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
3. Für die Füllung Schinkenspeck und Zwiebelwürfel
im Fett goldgelb andünsten. Den gut
ausgedrückten Spinat zufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Zuletzt den Käse unterrühren.
Den Hefeteig kurz durchkneten, dann
auf mit Mehl oder Grieß bestreuter Fläche
zu einer Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen
und auf den Holzschieber legen.
4. Die Spinatmasse auf die eine Plattenhälfte
geben, die andere Hälfte darüberlegen, so
dass ein Halbkreis entsteht. Die Ränder gut
zusammendrücken. Oberfläche mit Milch
bestreichen. Die Calzone auf den Backstein
gleiten lassen und goldgelb backen. In 3
Portionen teilen.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
220–240°C
1. o. 2. v. unten
15–18 Minuten
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