Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Salamipäckchen
6 Stück / Pro Stück: 1498 kJ / 358 kcal, E 11 g, F 28 g, KH 17 g
Zubereitungszeit: 35–45 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
6 Blätterteigplatten (300 g, TK)
Für die Füllung:
6 Scheiben Salami
6 Stückchen Gouda (à 20 g)
1 Eigelb
2 Essl. Milch
Zubereitung:
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Die Blätterteigplatten auftauen lassen.
Jede Platte auf mit Mehl bestäubter Fläche
etwa um ein Drittel größer ausrollen.
Jeweils eine Scheibe Salami auflegen,
darauf ein Stückchen Käse.
3. Die Teigecken aufnehmen und zusammendrehen.
Mit dem mit Milch verquirlten
Eigelb bestreichen und goldgelb backen.
Einstellung: Ober- und Unterhitze
Temperatur: 280°C
Einschubebene: 1. o. 2. v. unten
Zeit:
5–7 Minuten
Tipps & mehr
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Blätterteig ist ein sehr fettreicher,
zuckerfreier Teig, der in
der Zubereitung sehr zeitaufwändig
ist. Durch die Touren
– das wiederholte Ausrollen und
Einschlagen des Teiges nach
einem bestimmten Schema –
entstehen die vielen einzelnen
Teigschichten („Blätter“). Beim
Backen schmilzt das Fett zwischen
den einzelnen Schichten,
es entstehen Wasserdampf und
Luft, die die einzelnen Lagen
anheben und für das „Aufblättern“
sorgen. Einfacher ist die
Verwendung von tiefgefrorenem,
fertigen Blätterteig, der leicht
und schnell zu verarbeiten ist.