Backen mit dem Gourmet-Backstein - Miele

Früchtewähe
6 Stück / Pro Stück: 1276 kJ / 305 kcal, E 5 g, F 13 g, KH 40 g
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
Zutaten:
Zubereitung:
Für den Teig:
125 g Mehl
10 g Hefe
15 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. Öl
70–80 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
1–2 Äpfel
100 g Preiselbeeren
2 Eier
125 g Crème fraîche
50 g Zucker
1 Päckchen
Vanille-Soßenpulver
1 Essl. Mandelblätter
1. Den Backstein im Backofen in der 1. oder
2. Einschubebene von unten einsetzen und
mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung,
etwa 45 Minuten vorheizen.
2. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und Wasser miteinander
zu einem glatten Teig verkneten.
Bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten aufgehen
lassen. Dann auf mit Mehl oder Grieß
bestreuter Fläche zu einer runden Platte
(Ø 30 cm) ausrollen und auf den Holzschieber
legen. Rundum einen etwa 1 cm breiten
Teigrand zur Mitte hin einrollen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse
befreien und in Spalten schneiden.
Eier, Crème fraîche, Zucker und Soßenpulver
verquirlen. Die Hälfte dieses Gusses auf
die Teigplatte geben. Etwa zwei Drittel der
Preiselbeeren auf dem Guss verteilen, die
Apfelspalten fächerartig darauf anordnen,
die restlichen Preiselbeeren auf die Äpfel
geben. Den übrigen Guss darübergießen
und mit Mandelblättern bestreuen.
4. Die Früchtewähe auf den Backstein gleiten
lassen und goldgelb backen. In 6 Stücke
schneiden. Lauwarm mit Vanillesoße
servieren.
Einstellung:
Temperatur:
Einschubebene:
Zeit:
Ober- und Unterhitze
200–220°C
1. o. 2. v. unten
15–18 Minuten
Tipps & mehr
Schmeckt auch mit entsteinten
Pflaumen oder Aprikosen sehr
lecker. Die Pflaumen oder Aprikosen
an der Oberseite zweimal
einschneiden und auf den Teigboden
setzen.
68