Weindozenten stillen Wissensdurst Wenn Laien in den Reben ...

Unsere Weinempfehlung:
Ein kräftiger, trockener
Grauburgunder, der ruhig schon
etwas reifer sein sollte (2011 bis
2009), bietet sich hier als idealer
Partner an. Wichtig: Er sollte mit
einer guten Würze ausgestattet
sein, was bei dieser Sorte in
der Regel der Fall ist.
Garnelen-Tomaten-Gratin
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
• 6 rohe Tiefseegarnelen in der
Schale ohne Kopf (ca. 300 g)
• 2 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• ½ reife Avocado
• 2 TL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL kleine Petersilienblätter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung
1 Die Garnelen bis auf die Schwanzflosse aus der Schale lösen. Den eventuell
vorhandenen dunklen Darmfaden herauslösen. Garnelen kurz kalt
waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Den Speck quer
in Streifen schneiden.
2 Die Tomaten waschen, einmal mit der Messerspitze einstechen. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und längs dritteln. Das Fruchtfleisch aus
der Avocado mit einem Dessertlöffel herauslösen und sofort mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
3 Den Grill des Backofens vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Speck, Garnelen und Tomaten darin unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Avocado und Petersilie untermischen.
4 Alles salzen und pfeffern und in eine Gratin- oder Auflaufform umfüllen.
Mit dem Käse bestreuen. Unter dem Grill 3 Minuten gratinieren.
Anschließend sofort servieren. Dazu schmeckt Stangen- oder Fladenbrot.
Tipp! Die Vielfalt an Garnelen führt immer wieder zu Verwechslungen.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Warmwasserund
Kaltwasser-Garnelen. Aromatischer – und teurer – sind die aus
kalten Gewässern, denn je kühler und tiefer das Wasser, desto besser
die Qualität.
Fotos: Karin Vogel
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