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Winterdampf mit dem Dampfschiff «Blümlisalp» auf dem Thunersee 30
GASTROTIPP Gastrotipp Gastro-Galerie Interlaken Text: Mike Sommer Fotos: zvg, Mike Sommer Ein heisser Tipp für kalte Tage. Wenn die BLS-Schifffahrt auf dem Brienzersee Winterpause macht, wird das Motorschiff Brienz zum heimeligen Feinschmecker-Restaurant beim Bahnhof Interlaken Ost. Am 20. Oktober hat die Brienzersee-Flotte der BLS ihren Betrieb eingestellt, bis Ostern gehört der See ganz den Wasservögeln. Auch beim Bahnhof Interlaken Ost ist es ruhig geworden. In der kalten Jahreszeit verirrt sich kaum ein Tourist hierher. Weit weg ist die hektische Betriebsamkeit, die in der Hochsaison das Dorfzentrum prägt. Nur Einheimische und Eingeweihte zieht es immer wieder an die Schiffländte, genauer: auf das Motors c h i ffB r i e n z . Das grösste Brienzersee-Schiff liegt im Winter an seiner Anlegestelle auf der Aare und empfängt täglich Gäste – und zwar jedes Jahr ein bisschen mehr, wie Peter Schenkel stolz bemerkt. Der Geschäftsführer der Gastro Lac AG ist mit seinem Team seit 16 Jahren dafür besorgt, die Fahrgäste auf den Brienzersee-Schiffen der BLS zu verköstigen. Null-acht-fünfzehn-Gastronomie ist nicht sein Ding. Schenkel will den Ruf der Schiffgastronomie nachhaltig heben, zum Beispiel mit thematischen Gourmet- Abendrundfahrten. Doch er bleibt realistisch: «Auf den Kursschiffen wollen die Leute schnell und preisgünstig essen, denn sie sind auf einem Ausflug, und das Essen steht nicht im Vordergrund.» So freut er sich immer auf die gut vier Monate dauernde Wintersaison. Dann gehört seine ganze Aufmerksamkeit dem MS Brienz, das er in die «Gastro-Galerie» verwandelt. Multitalent am Werk Die Verwandlung ist mehr als Kosmetik. Auf dem Unterdeck werden rustikale Holztüren und -wände eingesetzt, ein Saal wird zur Kunstgalerie, die ihrem Namen alle Ehre macht. Truhen und Schränke vom Antikbasar in Leissigen schaffen ein Ambiente wie in einem Landgasthof, dazu kommen Blumengestecke und weitere Deko-Elemente, die der Chef eigenhändig anfertigt. Denn der ist ein kreatives Multitalent. In seiner Schiffsgalerie stellt er – neben jenen bekannter und weniger bekannter Künstler – regelmässig auch seine eigenen Bilder aus. Vor allem aber hat er im Winter Zeit, das zu tun, was er ursprünglich gelernt hat: Kochen. Jetzt ist das Essen nicht mehr wie im Sommer Nebensache, sondern steht ganz im Zentrum. Inspiriert ist Peter Schenkels Winterkarte vom Emmental, denn er sei ein «Fan» dieser Region: «Aber ich mache meine eigene Variante der Emmentaler Küche. Oder anders gesagt: Ich koche, was ich selber gut finde.» Ob Nägelibode-Lammigs, Blitzloch-Stroganoff, Chlepfer-Ännis Pouletspiess oder Lämpematt-Schwinssteak: Der Name 31
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