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GASTROTIPP
Peter Schenkel lässt sich auf
dem MS «Brienz» von der
Emmentaler Küche inspirieren
und beweist seine Kreativität
auch beim Dekorieren der
Gastro-Galerie.
macht jeweils schon deutlich, woher die Inspiration
stammt. Gruppen ab 15 Personen können zudem aus
zehn drei- oder viergängigen Menüs auswählen. Auf
«Gotthelfs Sunntigs-Gmüessuppe» etwa folgt «öpis
Pflanzblätzruschtig agmacht mit Öpfubalsamico», ein
«Simmitaler Kalbscarréebrate im Chrütermantu» und
zuletzt «Garamelisierti Ananas», wobei – zugegeben – die
Ananas nicht im Emmental wächst. Peter Schenkel
nimmt sich eben seine Freiheiten. Wie auch immer, schon
die Menükarte ist Poesie und fügt sich bestens ins Gesamterlebnis
der «Gastro-Galerie» ein.
Olivenöl? Fehlanzeige!
Getestet haben wir die Küche mit einem Oberländer
Späck-Salat mit Bergkäse, Brotwürfel, gebratenem Speck
und knackigen Blattsalaten an Apfel-Balsamico und einem
feinen Rapsöl (Olivenöl und italienischen Balsamico
sucht man bei Peter Schenkel vergebens) für CHF 19.50.
Ebenfalls überzeugt hat das Mittagsmenü, ein Schweinscarréebraten
gefüllt mit Dörrzwetschgen an einem Waldhonigjus,
Blattspinat und Kartoffelgratin (CHF 19.50).
Das Fazit: Hier wird währschaft gekocht, aber mit Fantasie
und Können. Das Fleisch ist «chüschtig» und auf den
Punkt gegart, gewürzt wird dezent und mit Finesse.
Bei den verwendeten Zutaten setzt Peter Schenkel fast
ausschliesslich auf regionale Erzeugnisse von bester
Qualität. Diese liefern ihm Produzenten, mit denen er
teilweise seit vielen Jahren zusammenarbeitet. Der Fisch
stammt von der Grabenmühle in Sigriswil, die Pasta von
Scala Gusti in Leissigen, das Fleisch vom Dorfmetzg
«Blaue Kuh» in Matten, der Käse vom Chäs-Fritz in Interlaken,
die Glace von Mountain Ice-Cream in Zweisimmen
und die Kräuter von Swiss Alpine Herbs in
Därstetten. Nur logisch, dass auch auf der kleinen aber
abwechslungsreichen Weinkarte ausschliesslich Schweizer
Gewächse zu finden sind.
Unser Fazit: Mit der «Gastro-Galerie» hat Interlaken ein
Restaurant, wo Genuss mehr ist als «nur» gut essen. Kein
Wunder sind 80 Prozent der Besucher Stammkunden
aus der näheren und weiteren Region. Sie lassen sich jeden
Winter wieder gerne von Peter Schenkel und seiner
Crew überraschen und verwöhnen.
Gut zu wissen
Lokal: Gastro-Galerie, Schiffländte Interlaken
Ost, CH-3800 Interlaken. Speisesaal Unterdeck
(40 Plätze), Saal Oberdeck (25 Plätze),
Bankettsaal (60 Plätze), Kunstgalerie.
Hin- und Rückreise: Mit der Bahn nach / ab
Interlaken Ost. Die Schiffländte ist gleich
beim Bahnhof (Wegweiser beachten).
Gastgeber: Peter Schenkel.
Öffnungszeiten: Täglich ab 9.30 Uhr geöffnet
bis 18 Uhr (Sonntag bis Donnerstag) oder bis
24 Uhr (Freitag und Samstag). Saison vom
1. Dezember 2013 bis 14. April 2014.
Spezielles: Drei Wechselausstellungen pro
Saison in der Galerie, gelegentlich kulturelle
Events mit 3-Gang-Menü (das Programm
2013 / 14 stand bei Redaktionsschluss noch
nicht fest).
Reservationen und Infos:
Tel. +41 (0)79 422 90 79; www.gastro-lac.ch
Streifzug-Angebot: Bei Abgabe
dieses Bons gibt es nach dem
Essen gratis eine «Emmentaler
Merängge mit Nidle».
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