die Bioküche Kaffee - Geschichtenerzähler und Muntermacher (Vorschau)

„UPCYCLING“ ALS INNOVATION
Genusswelt
Was es nicht alles gibt. Haben Sie schon einmal von Schwarzbrotschnaps gehört?
Und noch dazu, dass dieser von Josef Farthofer aus altem Bio-Schwarzbrot gebrannte
Schnaps zusammen mit Milchschoko-Ganache eine wirkliche Geschmackssensation ist?
Was man sich beim Lesen kaum vorstellen kann, ist im Gaumen plötzlich mehr als nur
sinnvoll. Dem alten Schwarzbrot, das ansonsten vielleicht weggeworfen würde, wird neues
„Leben“ eingehaucht. In einer Gesamtkomposition mit Himbeerschoko, Kaffee-Kardamom,
Mandelnougat und Kürbisnougat, das in kleine Würfel geschnitten wird, ergibt sich eine
Aromabombe, die man nicht alltäglich in dieser Form und in dieser Qualität vorgesetzt bekommt. Diese dunkle Milchschokolade
mit 60 % Kakao hat es wahrlich in sich. Für 3,35 Euro kann man diese ganz besondere Kostbarkeit erstehen – ob im Fachhandel oder im
Bio-Fachgeschä ist einem dabei selbst überlassen.
: www.zotter.at
GEGEN SCHLECHTE LAUNE
Hinter dem außergewöhnlichen Namen „Rapunzel“ verbirgt sich feinste Schokolade. Die Zutaten sind dabei fair gehandelt
aus den eigenen „Hand-in-Hand“ Projekten. Besonders viel Wert wird dabei auf den langen Conchier-
Prozess gelegt, der den vollen Reichtum der kakaoeigenen Aromen zum Vorschein bringt und dann letztlich zu diesem
ganz besonderen, zarten Schmelz führt, den man nicht bei jeder Schokolade bekommt.
Die feine Mischung von Honig, Mandel und Krokant kann sich wahrlich schmecken lassen. Diese Schokolade ist wirklich
DIE Geheimwaffe, wenn es darum gut, schlechte Laune zu vertreiben. Wer sie schmeckt, der findet auch wieder mehr
Geschmack am Leben und vergisst etwaige trübe Gedanken. Diese Schokolade macht glücklich und schmeckt auch noch
herausragend gut. Die Kombination ein absoluter Glücksfall.
Für 1,99 Euro kann man sich dieses Stück vom Glück gönnen. Im Bio-Fachhandel oder in Reformhäusern wird man fündig.
: www.rapunzel.de
DER „WOW-EFFEKT“
Vivani setzt nicht unmittelbar auf den Wow-Effekt, sondern ebenso
wichtig ist hier, dass Produktionsbedingungen und Zutaten unstrittig
sind. Und dennoch kommt man nicht darum umhin, zu staunen, wie liebevoll
die Verpackung dieser Schokoladen gestaltet ist. Die Künstlerin
Annette Wessel ist dafür verantwortlich. Doch nicht nur die äußeren, sondern
auch die inneren Werte überzeugen hier.
Die 100 % biologischen Zutaten, der hohe Kakaogehalt, die Abwesenheit
von Soja-Lezithin, die langen Conchierzeiten sind überzeugende Argumente,
welche die Schokoladen von Vivani zum Gesamterlebnis machen.
Passend zur Tatsache, dass wir in den nächsten
Monaten damit leben müssen, weniger Sonne
und dafür mehr Dunkelheit zu haben, wird
auch die Schokolade dunkler. Die Schokolade
„dunkle Nougat“ wird als „irre cremig und vegan“
beschrieben. Vegan ist dabei ein Faktum,
die Zuschreibung irre cremig eine, die man
nur teilen kann, nachdem man diese Schokolade
ihrer schönen Verpackung entledigt hat
und sie vernascht hat.
Erstehen kann man diese in jedem Bio-
Markt, im Reformwarenhandel oder auf der
Homepage.
1,79 Euro muss man für diesen Wow-Effekt
in Bio-Fachgeschäen, Reformhäusern oder
in diversen Online-Shops bezahlen.
: www.vivani-schokolade.de
DARF`S EIN BISSCHEN
KARIBIK SEIN?
E
in Hauch von Karibik zu Zeiten, an denen es immer
kälter und die Tage immer kürzer werden, hat noch
niemandem geschadet. Besonders, wenn es sich um solche
exklusive und hervorragend schmeckende Schokolade wie
in diesem Fall handelt.
Die Zutaten sind nur vom Feinsten und selbstverständlich
aus fairem Bio-Anbau. Unter den erlesenen Zutaten befindet
sich hochwertiger Kakao, aromatische Bourbon-Vanille
und Roh-Rohrzucker. Es werden
ausschließlich Bohnen der Sorte Trinitario,
Criollo und Forastero aus der Dominikanischen
Republik verwendet.
Das erklärt, wie geschmacklich gesehen
so viel Karibik in einer Tafel Schokolade
möglich ist. Der hohe Kakaoanteil
und ein bis zu 70-stündiges conchieren
sind außerdem Qualitätsmerkmale
dieser Schokolade, die man Biss für
Biss schmeckt. Für 3,29 Euro kann
man sich die Karibik ins Haus holen.
Die Sehnsucht nach der Karibik kann
man bei einem Kauf dieser Schokolade
im Naturkosthandel stillen.
: www.naturata.de
die Bioküche // 4/5•2013 37