Leckeres aus Omas Küche Frühlingsküche (Vorschau)

Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
1,5 kg Neue Kartoffeln
Salzwasser
Für den Lachsdip:
200 g Graved Lachs
1 Bund Radieschen
1 Stück Salatgurke
1 Papaya, 1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
Saft von 2 Limetten
1–2 EL mittelscharfer Senf
1–2 EL Honig
3–4 EL weißer Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Créme fraîche
Kräuterzweige und Limettenecken
zum Garnieren
Neue Kartoffeln mit Lachsdip
So wird’s gemacht:
1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser
18–20 Minuten garen, abgießen,
kurz ausdampfen lassen und servieren.
2. Für den Dip den Lachs würfeln und
in eine Schüssel geben. Die Radieschen
putzen, waschen und in Stifte oder
Würfel schneiden. Die Salatgurke putzen
und in Würfel schneiden.
3. Die Papaya schälen, halbieren, die
Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch
würfeln. Mit dem Gemüse zum
Lachs geben, die verlesenen, gewaschenen
und fein gehackten Kräuter
dazugeben und alles gut verrühren.
4. Den Limettensaft mit dem Senf,
dem Honig und dem weißen Balsamicoessig
in einer Schüssel verrühren.
5. Das Dressing mit Salz und Pfeffer
abschmecken und den Dip damit anmachen.
Den Lachsdip in dekorative
Gläser füllen, mit je einem Klacks
Créme fraîche überziehen, mit Kräuterzweigen
und Limettenecken garnieren
und zu den Kartoffeln servieren.
Neue Kartoffeln mit Mozzarelladip
Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
1,5 kg Neue Kartoffeln
Salzwasser
Für den Mozzarelladip:
250 g Tomaten
250 g Mozzarella
1 Glas mit Paprika
gefüllte Oliven
1 Röhrchen Kapern
4 Anchovis-Filets
75 ml weißer Balsamicoessig
1 TL Zucker
1 Prise Chilipulver
75 ml Olivenöl
Basilikum zum Garnieren
1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser
18–20 Minuten garen, abgießen,
kurz ausdampfen lassen und servieren.
2. Für den Dip die Tomaten enthäuten,
entkernen, in feine Würfel schneiden
und in eine Schüssel geben.
3. Den Mozzarella waschen, gut abtropfen
lassen und in feine Würfel
schneiden.
4. Die Mozzarellawürfel mit den in
Scheiben geschnittenen Oliven, den
gut abgetropften Kapern und den gehackten
Anchovisfilets zu den Tomatenwürfeln
geben und alles vorsichtig
miteinander verrühren.
5. Den Balsamicoessig mit dem Zucker
vermischen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver
kräftig würzen.
6. Das Olivenöl tropfenweise mit dem
Schneebesen einrühren und den Mozzarelladip
damit anmachen.
7. Den Mozzarelladip in dekorative
Gläser füllen, mit Basilikumblättchen
garnieren und zu den Kartoffeln servieren.
16 FRÜHLINGSKÜCHE