Leckeres aus Omas Küche Frühlingsküche (Vorschau)

Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
800 g Neue Kartoffeln
Salzwasser zum Garen
Für das Dressing:
2–3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
75 ml weißer Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Außerdem:
250 g Tomaten, 75 ml Olivenöl
250 g Thunfisch aus der Dose
(naturell)
150 g saure Sahne
Saft von 1 Zitrone
2 hart gekochte Eier
1 rote Zwiebel
Kräuterzweige zum Garnieren
Kartoffelsalat mit Thunfisch
So wird’s gemacht:
1. Die Kartoffeln unter fließendem
Wasser abbürsten, in
einen Topf geben, Salzwasser
angießen, zum Kochen bringen
und die Kartoffeln 15–20
Minuten garen.
2. Die Kartof feln abgießen,
leicht erkalten lassen, pellen,
in Scheiben schneiden und in
eine Schüssel geben.
3. Das Olivenöl in einer
Pfanne er hitzen. Die Zwiebel
und die Knob lauchzehen
schälen, fein würfeln, ins Fett
geben und glasig schwitzen.
4. Die Gemüsebrühe und den
Balsamicoessig hinzufügen
und einmal aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, mit Salz,
Pfeffer, Cayenne pfef fer und
Zucker würzen.
5. Die Tomaten waschen, den
Strunk herausschneiden, die
To maten halbieren, das Kernge
häuse herauslösen und das
Frucht fleisch in mundgerechte
Würfel schneiden.
6. Die Tomaten mit dem Olivenöl
und dem Dressing zu
den Kartof feln geben und
alles vorsichtig vermischen.
7. Den Thunfisch gut abtropfen
lassen, zerpflücken, zu
den Kartoffeln geben, unterheben
und kurz ziehen lassen.
8. Den Kartoffelsalat mit Salz
und Pfeffer nachwürzen und
auf Tellern oder in Schalen
dekorativ anrichten.
9. Die saure Sahne mit dem
Zitro nensaft glatt rühren. Mit
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
und Zucker würzen.
10. Die Eier pellen, fein würfeln,
die Zwiebel schälen und
in hauchdünne Scheiben
schneiden.
11. Den Kartoffelsalat mit der
Sah ne überziehen, mit den
gehackten Eiern und den
Zwiebelscheiben bestreuen,
mit Kräuterzweigen garnieren
und sofort servieren.
20 FRÜHLINGSKÜCHE