Leckeres aus Omas Küche Frühlingsküche (Vorschau)

Folienkartoffeln mit Meerrettichdip
So wird’s gemacht:
1. Die Kartoffeln unter fließendem
Wasser abbürsten, mit
dem Salz was ser, den Lorbeerblättern
und dem Kümmel in
einen Topf geben, zum Kochen
bringen und je nach Größe
10–15 Minuten garen.
2. Für jede Kartoffel ein Stück
Alu folie entsprechend groß zuschneiden
und leicht mit Butter
bestreichen.
3. Die Kartoffeln abgießen,
jede einzeln in die Alufolie
wickeln und auf dem Grill
bissfest garen.
4. Den Quark mit dem Joghurt
und der Milch glatt rühren.
Den Schnittlauch und die
Kresse verlesen, waschen, fein
schneiden und unter den
Quark rühren.
5. Mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Ca yennepfeffer, Meerrettich
und Zitronensaft kräftig abschmecken.
6. Die gegrillten Folienkartoffeln
mit einem Messer kreuzweise
einschneiden und zur
Mitte hin leicht zusammendrücken.
Den Meerret tich-
Kräuterdip gleichmäßig auf
den Folienkartoffeln verteilen.
7. Die verlesenen und gewaschenen
Salatblätter dekorativ
anrichten, die Folienkartoffeln
da raufsetzen, mit Tomatenspalten
und Zwiebel ringen
garnieren und sofort servieren.
Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
1 kg große Neue Kartoffeln
Salzwasser zum Garen
2 Lorbeerblätter
2 EL Kümmel
Butter zum Ausfetten
Für den Dip:
250 g Magerquark
1 Becher Naturjoghurt
50 ml Milch,
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
2–3 EL frisch geriebener
Meerrettich
Saft von 1 Zitrone
Außerdem:
einige Salatblätter,
Tomaten s palten und
Zwiebelringe zum Garnieren
Unser Tipp:
Die Kartoffel wird gerne als
unser wichtigstes Gemüse bezeichnet.
Dabei stellt man bei
der ersten Analyse fest, dass
eine Kartoffel aus 75–80 %
Wasser besteht. Aber dennoch
bringt sie es in der Endab rechnung
auf ganz erstaunliche
Men gen wertvoller Inhaltsstoffe.
Mit diesen Eigenschaften
ist die Kartoffel auch für
Diäten sowie Schonkost ein
ideales Lebensmittel.
FRÜHLINGSKÜCHE 9