LA LOUPE Lech Zürs No.6 - Summer Edition

Arbeitsprozess einsteigt, kann das Arbeiten
auch mal üben. Wichtig ist, auf der Suche zu
bleiben nach dem, was man wirklich machen
will. In der Zwischenzeit darf man durchaus
sein Geld in der Gastronomie verdienen.
L.L. ⁄ Ist es auch für Sie schwer, gute Mitarbeiter
zu finden?
F.M. ⁄ Wir legen sehr viel Wert auf die Persönlichkeit
eines Mitarbeiters. Hier können wir
keine Defizite ausgleichen. Deshalb müssen die
Menschen von der Art her gute Typen sein. An
fachlichen Schwächen können wir arbeiten,
wir formen auch gerne Menschen und bringen
ihnen unsere „Arbeitsphilosophie“ bei.
L.L. ⁄ Welchen Grund sehen Sie für das Imageproblem
von Berufen im Gastgewerbe?
F.M. ⁄ Das schlechte Image ist sicher nicht ungerechtfertigt.
Wir haben lange Arbeitszeiten, die Bezahlung in anderen
Branchen ist oft besser. Wir Hoteliers kämpfen aber auch mit den Kosten.
Das Problem liegt in der steuerlichen Situation, die in anderen Branchen
längst zu Auslagerungen in Billiglohnländer geführt hat. Wir arbeiten und
produzieren hier, wo wir leben, und die Gewinnmargen werden immer
kleiner. Das wird für viele Betriebe bald untragbar.
L.L. ⁄ Das beste Hotel, in dem Sie jemals Gast waren?
F.M. ⁄ Für mich zählen in einem Hotel zwei Faktoren: das Gebäude und
die Menschen. Diese sogar noch mehr. Denn was hilft der ganze Marmor,
wenn Monster darauf rumlaufen? Daher ist mein subjektives Erlebnis des
besten Hotels die Villa Feltrinelli am Gardasee, ein wunderschönes und
liebevoll renoviertes Haus. Die Menschen, die dort arbeiten, waren so
fürsorglich und freundlich, dass es mir in Erinnerung geblieben ist.
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L.L. ⁄ Wie unterscheiden sich die Sommergäste von jenen im Winter?
F.M. ⁄ Viele Gäste kommen sowohl im Sommer als auch im Winter nach
Lech, aber die unterschiedlichen Aktivitäten beeinflussen ihr Verhalten.
Im Winter ist das Skifahren zentrales Thema, für diesen freudvollen
Sport bleiben viele ein bis zwei Wochen in Lech. Wandern ist im