- Antiquariats Messe Zürich Katalog

Stand 8 BIBLIOTHECA GASTRONOMICA
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Das erste italienische Tranchierbuch
CERVIO, Vincenzo. Il Trinciante. Ampliato, et
ridotto a perfettione dal Cavalier Reale
Fusoritto da Narni. Trinciante dell’ ilustrissimo,
& Reverendissimo Signor Cardinal
Farnese. Co’ Privilegii e il mio foglio. In
Venetia, Apresso gli Heredi di Francesco
Tramezini, MCLXXXI (1581). Quarto. [4] Bl.
(Titel, Ded. für Cardinal Farnese, Ai Lettori,
Tavola,), [44] Bl. Holzschnitt-Vig. auf Titel, 3
(davon 1 gflt.) Holzschnitttafeln (Messer,
Geräte und Geflügel darstellend). Moderner
Prgt-Einband. Teilweise leicht fleckig. 16’000.–
ERSTAUSGABE - FIRST EDTITION.
Bagnasco (no 456) and Paleari (no 598) -
Westbury 46 - Vicaire 159. Erstes sich der
Kunst des Tranchierens annehmendes Buch
überhaupt. Diese Kunst wurde dann in
Frankreich und in Deutschland im 17. Jrdt.
übernommen. Dieser Text wurde in späteren
Ausgaben öfters Scappis Opera beigegeben.
Behandelt das Tranchieren von Fischen und
Meeresfrüchten, verschiedener Arten von
Früchten und Geflügel.
The very first treatise on carving in any language. With directions for various foods,
including fruit, fish, shellfish and fowl. Cervio’s text is in later editions often bound
together with Scappi’s Opera.
Das erste deutsche Tranchierbuch
PROCACCHI, G. Trincier oder Vorleg-Buch, darinnen berichtet wird, wie man allerhand
gebratene und gesottene Speisen, so auff fürstliche und andere Taffeln getragen
werden mögen, nach italianischer Art, und vornemlich romanischer Arth zerlegen
soll. Vor dessen/ Von Giacomo Procacchi. Jn Jtalienischer Sprach beschrieben. An jeno
aber in das hochdeutsche trewlichen versetzet/ und mit den signierten Kupfferstichen
auffs best und fleissigste gezieret/etc. Leipzig, Jn Verlegung Henning Grossen des
Jüngern, Buchhändler, Im Jahr MDCXX (1620). Folio. [4] Bll., 68 S. Mit radierter
Titelbord. und 17 (2 doppelblattgr.) radierten Tafeln von Andreas Bretschneider.
Zeitgenössisches Pergament mit grossem Wappenstempel von Paul Bernard, dat.
1599, mit Blumenornament. Rücken restauriert und ohne Bänder. 18’500.–
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