JAHRBUCH D ER FACHABTEILUNG ... - DEHOGA Bundesverband

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1988 eröffnete Christoph Wefers gemeinsam mit
seinem Bruder Richard in der Heimatstadt
Emsdetten bei Münster das Cafe Extrablatt. Der
zweite Standort in Münster, 1989 an den Start
gegangen, gilt als Katalysator für den dann
einsetzenden Expansionsdrang. Heute zählt die
Kette über 50 Be triebe.
Vergilbte Fotos und alte Werbeschilder an den
Wänden, gemütliche Sitzbänke, warmer Holzfußboden
– das Interieur vermittelt den Charme Pariser
Kaffeehäuser und Loungebereiche laden zum
Relaxen ein. Hier kann man Luft holen von Bürohektik
und Einkaufsstress, sich gut und
günstig stärken, bevor es wieder weitergeht im
Text. Oder abends an der Bar ein Bier trinken,
Leute beobachten. Kontakt suchen – und finden.
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Lockere Ungezwungenheit ist essentieller Part der
Philosophie, Ausgrenzung von bestimmten Zielgruppen
oder Szenen strikt tabu. Vom Kleinkind
bis zum Rentner soll jeder Gast sich wohl fühlen
– Junggebliebene jeden Alters hat man sich als
Kernzielgruppe vorgeknöpft. Der Slogan „... von
früh bis Bier!“ ist Programm. Auch für das um -
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fangreiche Angebot, das vom Brunchbuffet über
moderne warme Gerichte bis zur stattlichen
Getränkeauswahl an der Bar rund um die Uhr für
jeden Hunger oder Durst die passende Offerte
bereit hält.
Im Laufe der Zeit wurden eine Verwaltung und die
Zentralküche mit Zentrallager aufgebaut – ge mein -
sam die logistische Basis für alle Betriebe und Entlas -
tung der Partner vor Ort. In der Verwaltung ist auch
die CE Franchise GmbH beheimatet, die als Franchisegeber
auch die Expansion vorantreibt. Als
Motivationselement für die Mitarbeiter ergibt sich
somit die Möglichkeit ein eigenes Cafe Extrablatt
auf Partnerbasis eröffnen und führen zu können.
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Unterstützung bekommen die Betriebe aus der
Unternehmensgruppe: Von der Buchhaltung über
die Finanzierung, von der Serviette bis zum Barhocker,
von der Tomatensuppe bis zum Käsekuchen
kommt alles aus einer Hand. Das garantiert
die Einhaltung des Systemstandards und eine
gleichbleibend hohe Qualität und minimiert den
logistischen Aufwand für die einzelnen Outlets.
Doch so straff das Konzept im Hintergrund durchorganisiert
ist: An der Gästefront herrscht individuelle
Emotionalität und Lockerheit.
Cafe Extrablatt, CE Franchise GmbH
Rheiner Straße 2
48282 Emsdetten
Fon 02572/9 60 41-0
Fax 02572/9 60 41-40
www.cafe-extrablatt.com
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Ausgebildet wird in der zentralen Finanzbuchhaltung
genauso wie „an der Front“,
in der Zentralküche oder im Zentrallager
– die potenziellen Partner sollen in je -
den Zweig des Unternehmens hineinschnuppern.
Gründungsjahr: 1988
Nettoumsatz 2011: 50,0 Mio. �
Zahl der Betriebe: 52