JAHRBUCH D ER FACHABTEILUNG ... - DEHOGA Bundesverband

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Im Jahr 2001, von Beginn an konzipiert als gemütliche
Ganztages-Gastronomie, erblickte das
erste Schwan-Restaurant in Düsseldorf am Rhein
das Licht der Welt. Die Unternehmerin hinter
dem Konzept, Kerstin Rapp-Schwan, frischte gemeinsam
mit Ihrem Mann Martin Rapp das Konzept
2009 intensiv und liebevoll auf. Heute verwöhnen
drei Schwan-Betriebe in Düsseldorf täglich
hungrige Gäste vom Frühstück bis zum
Abendessen – dabei steht die zeitgemäße deutsche
Küche im Zentrum des Geschehens.
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Der Schwan versteht sich als guter Freund seiner
Gäste, der den ganzen Tag für einen da ist: Vom
Frühstück, Mittagessen über Kaffee und Kuchen
bis hin zum Abendessen, ob nur zu einem Getränk
oder einem ausgiebigen Mahl. Der Schwan
bietet seinen Gästen in der schnelllebigen Welt
von heute einen unkomplizierten Ort, an dem es
zu schlemmen und zu trinken gibt, was wir
lieben. Es werden ehrliche, hausgemachte, größtenteils
deutsche Lieblingsspeisen in ordent -
lichen Portionsgrößen bereitet und dies in einem
gemütlichen Wohnzimmer-Ambiente.
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Neu auf der Karte sind die Gerichte aus Oma
Käthes Lieblingsküche. Käthe Schwan hieß die
Großmutter von Kerstin Rapp-Schwan. „Bei ihr
habe ich besonders gerne gegessen, denn so gut
hat es woanders nur selten geschmeckt. Oma
Käthe kochte immer mit viel Liebe, richtig guten
Zutaten – und sie hatte ein unvergleichliches
Wissen darüber, wie es schmecken muss“,
erklärt Kerstin Rapp-Schwan. „Daraus wurde die
Idee geboren, unsere Gäste mit diesen Gerichten
in ihre Kindheit zurückzuversetzen“.
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Wir legen bei der Auswahl unserer Produkte
größten Wert auf Regionalität, Frische und beste
Qualität. So bekommen wir z.B. unsere frischen
Fleisch- und Wurstprodukte aus der Düsseldorfer
Schwan & Schwan Gastro GmbH
Liebigstraße 18
40479 Düsseldorf
Ansprechpartnerin: Kerstin Rapp-Schwan
Fon 0211/94 68 416 0
Fax 0211/94 68 416 20
www.schwan-restaurant.de
Traditionsmetzgerei Schlösser, die schon seit
über 100 Jahren nach höchsten Qualitätsansprüchen
dem Metzgereihandwerk nachgeht. Das
Gemüse wird täglich aus der Region geliefert.
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Das langfristige Ziel ist es, das „Nutella“ der
Düsseldorfer Gastronomie zu werden: Wo man
als Kind schon mit den Eltern hin ist und später
mit eigenem Nachwuchs eine heiße Schokolade
trinkt oder ein leckeres Schnitzel isst.
Weitere Schwan Betriebe sind dabei nicht
ausgeschlossen. Wenn sich geeignete Standorte
in und um Düsseldorf herum finden, dann wird
sich die Schwan-Familie sehr wahrscheinlich vergrößern.
Gründungsjahr: 2001
Zahl der Betriebe: 3
Zahl der Mitarbeiter: 88
Zahl der Auszubildenden: 6