JAHRBUCH D ER FACHABTEILUNG ... - DEHOGA Bundesverband

iÉáÇÉåëÅÜ~Ñí=ÑΩê=
ÉÜêäáÅÜÉ=ìåÇ=ÜÉêòäáÅÜÉ=d~ëíêçåçãáÉ
Seit 1989 entwickelt die Unternehmensgruppe
Gastro Consulting SKM GmbH unterschiedlichste
Gastronomien und Foodservice-Konzepte.
Heute weist die Kreativschmiede Gastro Consulting
eine der größten Diversifikationen in der
deutschen Gastronomiebranche auf. Mit zahl -
reichen Konzepten deckt das Unternehmen die
wichtigsten Marktsegmente ab: Von Fullserviceüber
Freizeitgastronomie bis hin zu Hotel und
Events. Gastro Consulting übernimmt die
einheitliche Verwaltung, Beratung sowie Leitung
der einzelnen Unternehmen und verfügt über
eine umfassende Expertise im Foodservice
Segment.
Getreu dem Motto „soviel Individualität wie
möglich – soviel System wie nötig“ haben die
Geschäftsführer Christoph Strenger, Roland Koch
und Michael Maier (seit 2003) die zum Portfolio
gehörenden Marken (unter anderem Bolero,
Paulaner’s, Herzblut St. Pauli, CHILLI CLUB,
das Hamburger east Hotel & Restaurant)
entwickelt, weiterentwickelt, reifen und wachsen
lassen. Unter dem Dach der Gastro Consulting
SKM GmbH vereinen sich ausgeprägte Umsetzungskraft
und hohe Anpassungsfähigkeit mit
der Kontinuität eines inhabergeführten Unternehmens.
Als Christoph Strenger im Jahr 1989 eine Firma
mit dem Namen Gastro Consulting gründete,
ahnte er nicht, dass sich das Unternehmen im
Laufe der Zeit zu einem der großen Player in der
Gastronomiebranche entwickeln wird. Mit
beharrlichem Einsatz legte er den Grundstein für
die erfolgreiche Geschäftsentwicklung. Im
September 1990 öffnete das erste Bolero
Restaurant in Hamburg Ottensen seine Pforten.
Im Jahr 1994 steigt Roland Koch als Partner in
die Geschäftsführung mit ein und in den folgenden
Jahren expandieren die Jungunternehmer in
einem beachtlichen Tempo. Heute ist das Bolero
– Fresh Restaurant & Lifestyle Bar das bekannteste
Konzept der Unternehmensgruppe.
Seit mehr als 20 Jahren hat das Bolero unzäh lige
Freunde in allen Altersklassen. Inzwischen
genießen Hamburg, Braunschweig, Bremen,
Celle, Duisburg, Hannover, Kassel, Lübeck und
Schwerin einen oder mehrere Ableger der
aktuell zwölf Bolero Restaurants.
46
d~ëíêç=`çåëìäíáåÖ=phj=dãÄe
Im Jahr 1998 kommt das Konzept der
Paulaner’s Wirtshäuser dazu. In Zusammenarbeit
mit der gleichnamigen süddeutschen
Weizenbrauerei, werden die Nordlichter mit der
bayrischen Biergartenkultur vertraut gemacht.
Frei nach dem Motto „Leben und leben lassen“
ist das Konzept des Paulaner’s ein sympathisches
Wirtshaus mit authentischer Münchner
Gastfreundschaft.
2002 öffnet das Herzblut St. Pauli seine
Pforten und gilt seit dem als Vorreiter gepflegter
„Wohlfühl- und Erlebnisgastronomie“ auf der
Reeperbahn und im Stadtteil St. Pauli: Eine
gelungene Mischung aus Restaurant, Bar und
Szene-Club mitten auf dem Hamburger Kiez. Mit
dem Projekt Herzblut St. Pauli beginnt auch
die Zusammenarbeit mit dem amerikanischen
Stardesigner Jordan Mozer, die sich in den
folgenden Jahren noch intensivieren sollte. Denn
in 2004 beteiligten sich die drei Unternehmer an
der Entstehung des east Hotel & Restaurant
in Hamburg. Was für die Macher „Die Location
für Genuss & Nightlife in Hamburg“ ist, sind für
den Architekten Jordan Mozer einfach „Räume,
die glücklich machen“. Das east bereichert
Hamburgs Gastronomie und Nachtleben und
lässt viele Designer-Herzen höher schlagen. Mit
einer faszinierenden Location und einem ausgefeilten
Gastronomie- und Hotelkonzept bietet es
ein Gastronomieerlebnis für höchste Ansprüche.
Kurze Zeit später folgt die Eröffnung des ersten
CHILLI CLUBS in Deutschland. Im belgischen
Antwerpen 2001 gestartet, versteht sich der
CHILLI CLUB als moderne Asian Brasserie.
Unter der Regie von Gastro Consulting ging
2005 der deutsche Pilotbetrieb in Hamburg ans
Gastro Consulting SKM GmbH
Clemens-Schultz-Straße 3
20359 Hamburg
Fon 040/530 23 12-0
Fax 040/530 23 12-19
www.gastroconsulting.de
Netz. Das Konzept der CHILLI CLUB ist eine
Mischung aus Restaurant, Bar und Lounge mit
moderner asiatischer Küche zu fairen Preisen.
2007 beteiligen sich die Multi-Konzept-Player
an dem maritimen Restaurantkonzept LUV in
Bremen.
Aber damit ist noch lange nicht Schluss, denn
die Kreativschmiede hält jede Menge neue Ideen
bereit – wie zum Beispiel eine Beteiligung am
neuen Restaurant Konzept coast – Seafood,
Bar & Grill by east und Sansibar Wine. Mit
500 Gästen wurde am 28. Oktober 2011
Richtfest auf den Marco-Polo-Terrassen gefeiert,
und so kann man die east Gastronomie ab dem
frühen Sommer auch in der Hamburger HafenCity
genießen. Ein zweites coast – Seafood, Bar &
Grill by east und Sansibar Wine wird auf
Mallorca in Port Adriano realisiert. Das Pre-
Opening der Sansibar Winelounge fand bereits
am 23. Dezember 2011 statt. Das coast –
Seafood, Bar & Grill by east wird dann ab
Ostern zu genießen sein.
pí~íÉãÉåí=òìã=qÜÉã~=^ìëÄáäÇìåÖ
Wir legen großen Wert auf die Förderung
von jungen und dynamischen Menschen.
Die Themen Ausbildung und Weiterbildung
bedeuten Zukunft für die gesamte
Branche. Wir bilden alle typischen
Gastronomieberufe aus, denn gut ausgebildetes
Personal ist das Fundament des
Erfolges. Heute besetzen eine Vielzahl
unserer Mitarbeiter/-innen, die ihre
berufliche Karriere in unserem Unternehmen
begonnen haben, verantwortungsvolle
Positionen als Betriebsleiter oder
Geschäftsführer unserer verschiedenen
Gastronomie-Konzepte.
Gründungsjahr: 1989
Nettoumsatz 2011: 45,2 Mio. �
Zahl der Betriebe: 22
Zahl der Mitarbeiter: 805
Zahl der Auszubildenden: 32