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42 RAMBAZAMBA ACH DU HEILIGE SLAVA! KOPF HOCH, ALEX. NUR MEHR ZEHN KILO KARTOFFEL ZU SCHÄLEN.
RAMBAZAMBA 43 „SLAVA“ IST DAS WICHTIGSTE FEST SERBISCH-ORTHODOXER FAMILIEN. EINMAL IM JAHR FEIERN SIE IHREN HAUSHEILIGEN. FÜR JEDE MUTTER HEISST DAS: PUTZEN, KOCHEN, BACKEN BIS ZUM MORGENGRAUEN. BIBER-REDAKTEURIN ALEXANDRA STANIC BEKAM EINEN SCHRECK, WAS EINMAL ALLES AUF SIE ZUKOMMT. Von Alexandra Stanic und Marko Mestrovic (Fotos) A uf Deutsch heißt „Slava“ Feier. Für meine Mutter bedeutet dieser Tag hingegen Stress, viel Schweiß und wenig Schlaf. Es ist jedes Jahr dasselbe. Sie nimmt sich in der Woche vorher Urlaub und fängt mit den Vorbereitungen an. Die ersten Tage wird geputzt. Nichts bleibt verschont. Jede einzelne Steckdose wird entstaubt, der Boden so stark gebohnert, dass ich darauf ausrutsche und das gute Porzellan blitzeblank poliert. Schon Wochen zuvor hat Mama neue Kuchenrezepte auf Google gesucht. Dieses Mal war sie sparsam – sie belässt es bei „nur“ sechs verschiedenen Desserts. Auch das typische Essen jeder Slava hat meine Mutter vorbereitet: Suppe, Sarma, Fleisch und Kuchen. Je näher der Tag X kommt, desto angespannter ist sie. Unser Hund wird in den Garten verbannt, damit kein einziges Haar im Haus zu finden ist. Am Tag der Slava ist Mama ab sechs Uhr morgens auf den Beinen. Das selbstgebackene Brot duftet im Ofen, der Tisch ist gedeckt und die Sitzordnung der 20 Gäste geklärt. Mich verbannt sie, wie jedes Jahr, an den Kindertisch - zusammen mit meiner 33-jährigen Schwester und meinen zwei sechsjährigen Cousinen. Kurz bevor die ersten Besucher eintrudeln, will ich meine Mutter wegen der Kindertisch-Aktion ärgern: „Ach Mama, zieh nicht so ein Gesicht. Sooo viel Arbeit war das doch gar nicht“. Totenstille. Meine Mutter legt die Teller, die sie nun zum dritten Mal poliert, zur Seite und starrt mich an. „Nicht viel Arbeit?“, fragt sie mit verdächtig ruhiger Stimme. „Na wenn das so ist, wirst du unsere Slava nächstes Jahr organisieren.“ Mein Vater verdreht die Augen und schüttelt den Kopf. „Halb so schlimm“, erwidere ich naiv. Unter dem Tisch zücke ich mein Handy, google „Slava“. Schnell merke ich, mir fehlt es nicht nur an Mamas Kochkünsten, sondern auch am Wissen zu unserem Feiertag. So ist das serbische Familienpatronfest im neunten Jahrhundert entstanden. Die Slava ist demnach eine Erinnerung an jene Stammesvorfahren, die als erste den christlichen Glauben angenommen haben. Jede Familie hat einen eigenen Schutzpatron und die Slava wird von Vater zu Sohn weitergegeben. Von den Ehefrauen, die das Ganze auf die Beine stellen, ist nirgends eine Rede. HABEN SERBISCHE PFARRER EINE WEBSITE? Ich weiß jetzt also, dass das selbst gebackene Brot meiner Mutter nicht irgendein Brot ist. Es ist heilig. Und es ist eins von vier wichtigen Teilen der Slava. Die anderen drei sind eine Kerze, Wein und gekochter Weizen. Außerdem gehören zum Slava-Repertoire eine Ikone des Hausheiligen (meistens ein Gemälde oder ein Holzschnitt), ein Öllicht und ein Weihrauchgefäß. Zusätzlich sollte ein serbischorthodoxer Pfarrer ein paar Tage vor der Slava das Haus einweihen. Das erste große Fragezeichen in meinem Kopf: Wie komme ich an einen serbischen Pfarrer? Haben die eine eigene Website? TIPPS DER PROFIS Nach der Internet-Recherche weiß ich, wie ich meine Sarma am besten rolle. Aber wirklich Durchblick, wie ich eine anständige Slava auf die Beine stelle, habe ich noch immer nicht. Also entscheide ich mich für den direkten Weg. Nein, ich frage nicht meine Mutter um Rat, dafür bin ich zu stolz. Ich bitte die wahren Profis und Slava-Genossinnen um Hilfe – die serbischen Hausfrauen. Als erstes statte ich der Mutter meiner besten Freundin einen Besuch ab. Die Serbin feiert jedes Jahr am 21. November. „Wenn du glaubst, du wirst Zeit haben selbst zu essen, dann irrst du dich gewaltig“, startet Dijana das Gespräch. „Ich komme erst abends beim Wegräumen zum Essen“. Jedes Jahr empfängt die 41-Jährige zu ihrer Slava 25-30 Personen. Darunter sind Freunde, Verwandte, Nachbarn und die Taufpaten ihrer Kinder. Manchmal kommen auch entfernte Bekannte dazu, denn wenn sie kurz vor der Feier jemanden beim Einkaufen trifft, lädt sie auch diese Zur Vorbereitung einer "Slava" braucht es händisches Geschick… FÜR EINE UNVERGESSLICHE SLAVA BRAUCHST DU: ➢ 20–30 Gäste ➢ Ein Kilo Fleisch pro Person bzw. ein Spanferkel ➢ das Slava-Kit: heiliges Brot, Wein, eine Kerze und Weizen ➢ Sechs verschiedene Kuchensorten, die sonst keiner hat ➢ Einen guten Kartoffelschäler ➢ Drei Tage Urlaub, davor und danach …und Kraft zum Teig kneten.
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