IM AUGE DES SIEGERS!

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JETZT KOMMT DIE PAUSE ZUM BROT gesundheit & ernährung OB AUSREISSER, AUSFLÜGLER ODER AUSSER-HAUS-ESSER – WER UNTERWEGS IST, ISST UNTERWEGS. ABER WAS? Ein Stückchen vom Bäcker, ein Schnitzelbrötchen vom Metzger oder irgendwas vom Schulkiosk? Nichts da – ab sofort erlebt das gute alte Pausenbrot seine Renaissance. Buchstäblich mit Neuauflage und gar nicht so aufwendig, wie viele befürchten. Dafür sind vielmehr Kreativität und Ideenreichtum gefragt. Und schon werden Schulbrote zu Kraftpaketen und Pausensnacks zu Energiebündeln. Apropos Energie: Wir lassen uns an dieser Stelle mal auf die Sprünge helfen – von einem, der täglich mit all den Dingen zu tun hat, die für einen gesunden und nachhaltigen Lebensstil stehen: Joachim Escher. Er, der schon 1975 sein erstes Reformhaus gründete und inzwischen zur Vita-Nova- Gruppe gehört, hat die Ernährungshöhen und -tiefen ganzer Generationen miterlebt und weiß genau, was gesund und munter macht. „Die gute Nachricht ist, dass wir aus dem Vollen schöpfen können“, so Escher. „Wer heute vegetarisch oder vegan lebt, muss genauso wenig auf Vielfalt und Genuss verzichten wie Menschen mit Unverträglichkeiten und Allergien.“ Joachim Escher hat in Sachen Brot einen guten Tipp parat: „Wer Vollkorn liebt, aber dennoch auf Verdauliches Wert legt, sollte einfach mit Dinkelvollkorn beginnen – das ist ein gutes Einsteigerkorn.“ Also perfekt fürs Einsteigerpausenbrot, vor allem vor dem Hintergrund, dass Dinkelvollkornbrot lange frisch bleibt und sich daraus täglich was Neues zaubern lässt. Wer sich in den Vita-Nova-Reformhäusern umsieht, entdeckt übrigens noch viele weitere Brotspezialitäten, daneben auch Wurst, Käse und Frischkäse. Dazu gibt es vegetarische und vegane Salate, Pasteten und Brotaufstriche, die für sich genommen schon so aromatisch sind, dass man gar nicht mehr viel nebenbei braucht. Es sei denn, man entdeckt für sich die neuen Brotbeläge, die etwa wie die einst geliebte Salami oder Mortadella schmecken, aber völlig fleischfrei sind. Damit kann man tolle Vollkorntoast-Sandwiches zaubern – die liegen nicht schwer im Magen und lassen sich mit Salatblättern und Tomatenscheiben saftig „pimpen“. Natürlich sind Obst und Gemüse generell ideal als gesunde und vitaminreiche Begleiter – am besten, man orientiert sich dabei an der Jahreszeit, sprich: Das, was der regionale Landwirt gerade erntet, kommt in die Brotdose. Doch es darf auch mal süß zugehen, „solange man darauf achtet, dass Fruchtaufstriche vor Frucht und nicht vor Aromen und Zucker strotzen“, so Escher. So lässt sich zusammen- gefasst sagen, dass ein gutes Brot und die bewusste Auswahl von Belägen und Aufstrichen das Geheimnis eines leckeren und gesunden Pausenbrotes sind. Wer sich dann noch nach Gusto mit Rohkost eindeckt, freut sich zu Recht auf jede Pause. Es ist also nicht out, das gute alte Pausenbrot – weil wir heute mehr denn je wissen wollen, was drinsteckt. Weil der bewusste Umgang mit Lebensmitteln in der heimischen Küche am transparentesten ist. Und weil „wie bei Mutti“ eben nicht zu toppen ist. Umso erfreulicher, dass es Produkte gibt, die uns diesen bewussten Lebensstil ermöglichen, und Geschäfte wie die von Joachim Escher und seinen Kollegen bei Vita Nova, die sich seit Jahren für diese Produkte starkmachen. Das Sortiment, das – wann immer es geht – in Bioqualität daherkommt und auf synthetische Zusatzstoffe verzichtet, umfasst übrigens neben gesunden Lebensmitteln auch Nahrungsergänzungen für Sportler sowie Naturkosmetik. Wer mehr darüber wissen möchte, findet die Filialen, Produkte und Angebote auf www.vita-nova.de. Text: Sanne Stenger Sanne Stenger schreibt seit Jahren über nachhaltige Unternehmen und Bioprodukte. Die Auseinandersetzung mit diesen Themen hat ihr Leben, wie sie selbst sagt, maßgeblich verändert. sportslife 61
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