IM AUGE DES SIEGERS!

JETZT KOMMT DIE
PAUSE ZUM BROT
gesundheit & ernährung
OB AUSREISSER, AUSFLÜGLER ODER AUSSER-HAUS-ESSER –
WER UNTERWEGS IST, ISST UNTERWEGS. ABER WAS?
Ein Stückchen vom Bäcker, ein Schnitzelbrötchen
vom Metzger oder irgendwas vom
Schulkiosk? Nichts da – ab sofort erlebt das
gute alte Pausenbrot seine Renaissance.
Buchstäblich mit Neuauflage und gar nicht
so aufwendig, wie viele befürchten. Dafür
sind vielmehr Kreativität und Ideenreichtum
gefragt. Und schon werden Schulbrote
zu Kraftpaketen und Pausensnacks zu
Energiebündeln.
Apropos Energie: Wir lassen uns an dieser
Stelle mal auf die Sprünge helfen – von
einem, der täglich mit all den Dingen zu
tun hat, die für einen gesunden und nachhaltigen
Lebensstil stehen: Joachim Escher.
Er, der schon 1975 sein erstes Reformhaus
gründete und inzwischen zur Vita-Nova-
Gruppe gehört, hat die Ernährungshöhen
und -tiefen ganzer Generationen miterlebt
und weiß genau, was gesund und munter
macht. „Die gute Nachricht ist, dass wir
aus dem Vollen schöpfen können“, so
Escher. „Wer heute vegetarisch oder vegan
lebt, muss genauso wenig auf Vielfalt und
Genuss verzichten wie Menschen mit Unverträglichkeiten
und Allergien.“
Joachim Escher hat in Sachen Brot einen
guten Tipp parat: „Wer Vollkorn liebt, aber
dennoch auf Verdauliches Wert legt, sollte
einfach mit Dinkelvollkorn beginnen – das
ist ein gutes Einsteigerkorn.“ Also perfekt
fürs Einsteigerpausenbrot, vor allem vor
dem Hintergrund, dass Dinkelvollkornbrot
lange frisch bleibt und sich daraus täglich
was Neues zaubern lässt. Wer sich in den
Vita-Nova-Reformhäusern umsieht, entdeckt
übrigens noch viele weitere Brotspezialitäten,
daneben auch Wurst, Käse und
Frischkäse. Dazu gibt es vegetarische und
vegane Salate, Pasteten und Brotaufstriche,
die für sich genommen schon so aromatisch
sind, dass man gar nicht mehr viel nebenbei
braucht.
Es sei denn, man entdeckt für sich die
neuen Brotbeläge, die etwa wie die einst
geliebte Salami oder Mortadella schmecken,
aber völlig fleischfrei sind.
Damit kann man tolle Vollkorntoast-Sandwiches
zaubern – die liegen nicht schwer
im Magen und lassen sich mit Salatblättern
und Tomatenscheiben saftig „pimpen“.
Natürlich sind Obst und Gemüse generell
ideal als gesunde und vitaminreiche Begleiter
– am besten, man orientiert sich dabei
an der Jahreszeit, sprich: Das, was der
regionale Landwirt gerade erntet, kommt in
die Brotdose. Doch es darf auch mal süß zugehen,
„solange man darauf achtet,
dass Fruchtaufstriche vor Frucht
und nicht vor Aromen und
Zucker strotzen“, so
Escher. So lässt
sich zusammen-
gefasst sagen, dass ein gutes Brot und die
bewusste Auswahl von Belägen und Aufstrichen
das Geheimnis eines leckeren und
gesunden Pausenbrotes sind. Wer sich dann
noch nach Gusto mit Rohkost eindeckt,
freut sich zu Recht auf jede Pause. Es ist
also nicht out, das gute alte Pausenbrot –
weil wir heute mehr denn je wissen wollen,
was drinsteckt. Weil der bewusste Umgang
mit Lebensmitteln in der heimischen Küche
am transparentesten ist. Und weil „wie bei
Mutti“ eben nicht zu toppen ist.
Umso erfreulicher, dass es Produkte gibt,
die uns diesen bewussten Lebensstil ermöglichen,
und Geschäfte wie die von Joachim
Escher und seinen Kollegen bei Vita Nova,
die sich seit Jahren für diese Produkte starkmachen.
Das Sortiment, das – wann immer
es geht – in Bioqualität daherkommt und
auf synthetische Zusatzstoffe verzichtet,
umfasst übrigens neben gesunden Lebensmitteln
auch Nahrungsergänzungen für
Sportler sowie Naturkosmetik. Wer mehr
darüber wissen möchte, findet die Filialen,
Produkte und Angebote auf www.vita-nova.de.
Text: Sanne Stenger
Sanne Stenger schreibt seit Jahren
über nachhaltige Unternehmen
und Bioprodukte. Die Auseinandersetzung
mit diesen Themen
hat ihr Leben, wie sie selbst sagt,
maßgeblich verändert.
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