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Ausblick
LEBENSMITTELHANDEL IMPULS DROGERIEMARKT BAU / GARTEN / TECHNIK CASH UND CARRY
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A U S B L I C K
Wertschöpfung mit Zucker
Europas zweitgrößter Zuckerproduzent Nordzucker rät Händlern zu mehr
Saisonware im Regal. Oliver Ditsch, Marketing und Vertrieb Handel,
berichtet zudem über Preisschwankungen und das Potenzial von Stevia.
Herr Ditsch, die Preisschwankungen bei
Zucker sind enorm. Worin liegen die Gründe
und mit welcher Entwicklung rechnen Sie?
Der Grund liegt in den Veränderungen
der Zuckermarktordnung. Der europäische
Zuckermarkt ist nach der Neuregelung
stark vom Weltmarkt beeinfl
usst. Deshalb basiert die aktuelle
Preissteigerung auch auf der Unterversorgung
Europas mit Quotenzucker.
Wir gehen mittelfristig von einem stabilen
Marktpreis auf einem etwas höheren
Preisniveau als heute aus.
Auch der Handel ist bei Zucker stark
preisgetrieben. Für Sie ein Kritikpunkt?
Das sehen wir ganz sportlich: Wo
Wettbewerb herrscht, da entsteht
Reibung. Wir versuchen, unsere
Handelspartner davon zu überzeugen,
dass sie über den Verkauf von Zucker
Wertschöpfung erzeugen können. Das
gesamte Segment Zuckerspezialitäten
steht für Wertschöpfung. Beim Ein-
Kilo-Paket Zucker jedoch ist Wertschöpfung
aufgrund des starken Wettbewerbs
der Händler nur sehr schwer möglich.
Was gilt es, im Handel zu verbessern?
Das Zuckergeschäft ist stark von Saisonalität
geprägt. Beispiel Geliersaison:
Sobald die Erdbeeren rot sind, sinkt
die Reichweite bei einem Karton Gelierzucker
von vorher vier Wochen auf
vier Stunden. Diese Saisonalitäten in
den Regalplatzierungen wiederzufi nden,
halten wir für wichtig. Im Herbst
und Winter gilt das für die Backsaison.
Dann sollten Zuckerspezialitäten zum
Backen wie Puderzucker und Brauner
Zucker ausreichend platziert werden.
Worauf kommt es an beim Zuckergeschäft?
Auf Warenverfügbarkeit und Saisonalität.
Es bringt nichts, Zuckerhüte im
Sommer bei 30 Grad zu führen. Mit
Berücksichtigung der Saisonalität und
einem an der zur Verfügung stehenden
Regalfl äche angepassten Spezialitäten-
Sortiment können sich Vollsortimenter
vom Discount differenzieren.
Stichwort: Stevia. Wie wird das neue
Süßungsmittel angenommen?
Die Rückmeldungen sind sehr positiv.
Vor allem als Alternative für Artikel,
die mit künstlichen Süßstoffen hergestellt
werden, sehe ich großes Potenzial.
Aber die Preise dürften dann steigen.
Richtig, Stevia ist in der Rezeptur teurer
als künstliche Süßstoffe. Doch den Preis
kann der Hersteller rechtfertigen durch
weniger Kalorien, besseren Geschmack.
Wie reagieren Sie auf den Stevia-Trend?
Wir haben 2011 ein Joint-Venture mit
Pure Circle Limited aus Malaysia gegründet:
NP Sweet. Es befasst sich mit
der Entwicklung eines Produktportfolios,
das die natürlichen Vorzüge des
Zuckers mit den Eigenschaften von
Stevia-Produkten kombiniert.
IN KÜRZE
Nordzucker
Gründungsjahr: 1997
Firmensitz: Braunschweig
Leitung: Hartwig Fuchs, Hans-Christian Koehler
Standorte: Deutschland, Polen, Slowakei,
Dänemark, Schweden, Litauen, Finnland sowie ein
Gemeinschaftsunternehmen in Irland
Mitarbeiter: 3.280
Umsatz GJ 2011: (1.3.11 – 29.2.12) 2,02 Mrd. €
Internet: www.nordzucker.de
Foto: Unternehmen