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schwerpunkt : was sache ist!
wie rezensiere ich ein kochbuch?
ein (koch-)rezept in sieben schritten
er gern kocht, lässt sich oft auch von Kochbüchern
und Rezeptsammlungen inspirieren.
Als Liebhaber des Kochens und des Lesens, schreibe
ich häufig Rezensionen zu Kochbüchern.
Eine Rezension ist ein bisschen wie die Weitergabe
eines erprobten Kochrezepts: Sie dient Anderen als
Entscheidung für die Lektüre des Buches, soll also
informieren und zum Lesen animieren bzw. muss in
manchen Fällen von Kauf und Lektüre abraten. Eine
Rezension muss gut abgegrenzt werden. Sie ist ...
... kein Werbetext (wie der Klappentext);
... kein Lesebeweis wie das Literaturtagebuch in der
Schulzeit;
... kein Gutachten und keine wissenschaftliche Arbeit;
... nicht (nur) Kritik am Buch und ...
... nicht nur inhaltliche Zusammenfassung.
Ich selbst arbeite an jeder Rezension in 7 Schritten:
geübte Hobbygastronomen bereits überfordert? Besonders
die Zahl und Aufmachung der Fotos zu den
Rezepten ist hier entscheidend. Zeigen sie arbeitende
Hände und geben sie Schritt für Schritt wieder, worauf
bei der Zubereitung zu achten ist, z. B. bei selteneren
Tätigkeiten wie dem Ausnehmen von Fischen durch
die Kiemen? Oder zeigen sie, wenn überhaupt, nur
das fertige Gericht? Gibt es einleitend gute Tipps
und Hintergrundinformationen? Besonders Rezeptsammlungen
zu exotischen Küchen brauchen oft eine
Einführung in den kulturellen und gastronomischen
Hintergrund. Für mich ist es auch ein Kriterium, ob
die Zutaten in jedem normalen Supermarkt zu kaufen
sind oder ob Lebensmittel gefordert sind, deren Beschaffung
den Besuch eines Fachgroßhandels voraussetzt.
Manchmal wird auch ein leicht erhältlicher Ersatz
für Lebensmittel vorgeschlagen, die in Mitteleuropa
nicht verfügbar sind.
doppel:punkt 2013:4
1. Vorüberlegungen:
Wer wird meine Rezension lesen?
Soll der Text über das Kochbuch eine allgemeine
Leserschaft über das Buch informieren oder nur fachlich
Interessierte, z. B. BibliotheksmitarbeiterInnen
oder Küchenprofis? Erwachsene oder Kinder? Der Ziel-
gruppe entsprechend muss ich auf allfällige Vorkenntnisse
eingehen, vielleicht auch Zusatzinformationen
anfügen, z. B. die Angabe einer Systematikgruppe.
2. Erste Ansicht
(möglichst vor oder während der endgültigen Auswahl)
Leider hat man nicht immer das Buch in der Hand,
bevor man sich für oder gegen eine Rezension entscheidet.
Denn oft ist es noch nicht erschienen, es gibt
nur Verlagsankündigungen. Im günstigeren Fall frage
ich mich beim Betrachten des Umschlages und beim
Überfliegen des Klappentexts und einiger Seiten, ob
Buchtitel, Cover und Inhalt zusammenpassen? Ist die
Aufmachung - Einband, Textgliederung, Schriftgröße,
Art und Zahl der Illustrationen - für die Zielgruppe
des Buches geeignet und attraktiv? Werden sich
KochanfängerInnen inspirieren lassen oder sind auch
3. Auswahl:
Kann und möchte ich das Buch rezensieren?
Bücher, deren Inhalte nach der ersten Durchsicht ein
spanisches Dorf bleiben, die mich weder interessie-
ren noch - aus Gründen meines Vorwissens oder der
(Fach-)Sprache - lesbar sind, lehne ich von vornherein
ab. Ich will auch jedes Kochbuch am Herd und am
Esstisch auf die Probe stellen. Wenn nur Gerichte dabei
sind, die ich nicht gerne koche oder die mir nicht
schmecken, lasse ich es lieber bleiben.
4. Lesen:
nicht immer alles - aber alles aufmerksam
und mit Interesse
Gerade im Sachbuchbereich ist es nicht immer nötig,
jedes Kapitel und jeden Absatz zu lesen, oft kann man
aus wesentlichen Teilen auf das ganze Werk schließen
- zum Unterschied von der Belletristik: Eine Krimilektüre
aber wäre ohne die abschließende Mordaufklärung
unvollständig! Bei Kochbüchern reicht es aus,
einige möglichst unterschiedliche Rezepte aufmerksam
zu lesen und praktisch, also in der Küchenwirklichkeit,
auszuprobieren.