Gesund genießen

Den Backofen auf 250° heizen. Die grissini ca.
12 - 15 Min. goldbraun backen.
4 liter Wasser mit 2 el Zucker zum Kochen bringen.
Bagels nacheinander exakt 1 1 /2 Min. pro Seite kochen.
Öl in der Friteuse oder in einer Pfanne auf 160° erhitzen
und die Donuts auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die grissini schmecken beispielsweise
auch mit Mohn oder
grobem Salz sehr gut. Hier sind
Ihrer Fantasie keine grenzen gesetzt!
Donuts gehen lassen (siehe Bagels).
Beim glasieren und Verzieren
der Donuts sind Ihrer Fantasie
keine grenzen gesetzt: Überziehen
Sie die süßen Kringel mit Zucker guss
in verschiedenen Farben, dunkler oder heller
Schokoladeglasur und bestreuen Sie sie
mit bunten Streuseln usw. Donuts sind auf
jeder Kinderparty der Renner!
ein Backblech mit Sesam bestreuen. Die Hälfte der
Streifen zu grissini rollen und auf den Sesam legen.
Mit der Sprühflasche leicht mit Wasser besprühen
und nochmals Sesam auf die Oberfläche streuen.
Dasselbe wiederholen Sie mit den italienischen
Kräutern. Hierbei drehen Sie die Streifen zu Spiralen.
auf einer bemehlten Unterlage aus dem Teig eine
Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile
schneiden. Die Teile zu einem ca. 2 cm dicken Rondell
formen. Mit einem Kochlöffelstiel ein loch mit ca.
3 cm Durchmesser formen.
Den Teig mit einem Messer, das Sie immer wieder in
Wasser tauchen, in 1 cm breite Streifen schneiden.
ei und Butter dazu geben und mit der restlichen
Milch 5 Minuten (mit der Küchenmaschine) zu einem
geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu
einem Rechteck 20 x 30 cm ausrollen und für 10 Min.
abdecken.
Zubereitung
Mehl, Fiber-Husk und Salz in einer Rührschüssel
vermischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe
mit Zucker hinein streuen. Mit etwas Mehl verrühren.
1
/3 der lauwarmen Milch dazugeben und warten, bis
die Hefe Blasen bildet.
Zutaten
500 g Schär Brot Mix B
1 Tl Fiber-Husk (gemahlene Flohsamen)
1 1 /2 Tl Salz
1 Päckchen Trockenhefe
(oder 1 /2 Würfel Frischhefe)
1 Tl Zucker
1 ei
50 g weiche Butter
380 ml lauwarme Milch
2 el Zucker für das Kochwasser
Zubereitung
Mehl, Fiber-Husk und Salz in einer Rührschüssel
vermischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe
mit Zucker hinein streuen. 1/3 des lauwarmen Wasser
darüber schütten. Wenn die Hefe Blasen bildet,
Olivenöl und restliches Wasser dazu geben und zu
einem geschmeidigen Teig kneten.
Zutaten
250 g Schär Brot Mix B
1/2 Tl Fiber-Husk (gemahlene
Flohsamenschalen)
1/2 Päckchen Trockenhefe
(oder 1/4 Würfel Frischhefe)
1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Salz
200 ml lauwarmes Wasser
2 el Olivenöl
zum Bestreuen Sesam und getrocknete
Italienische Kräutermischung
Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 20 Min. | Backzeit: ca. 15 - 18 Min.
ca. 78 Min.
Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 10 Min. | Backzeit: 12 - 15 Min.
DOnUTS
A
gRISSInI
Aca. 65 Min.
4 liter Wasser mit 2 el Zucker zum Kochen bringen.
Bagels nacheinander exakt 1 1/2 Min. pro Seite kochen.
Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Die
Oberfläche mit eiweiß einpinseln und mit Sesam
bestreuen. Bagels bei 250° (vorheizen!) auf mittlerer
Schiene ca. 15 - 18 Min. goldbraun backen.
auf einer bemehlten Unterlage aus dem Teig eine
Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile
schneiden. Die Teile zu einem ca. 2 cm dicken Rondell
formen. Mit einem Kochlöffelstiel ein loch mit ca. 3 cm
Durchmesser formen.
glutenfreie Hefeteige lässt man
am besten folgendermaßen
gehen: Den Backofen auf 45°
erwärmen und wieder ausschalten. eine
Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Backblech auf mittlere Schiene, den mit
einem feuchten Tuch bedeckten gitterrost
darüber in den Ofen schieben und
20 Minuten gehen lassen. Bei Beginn der
Backzeit mit einer Sprühflasche Wasser in
den Ofen spritzen.
Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
setzen und mit der eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
Hörnchen wie Bagels gehen lassen. Im vorgeheizten
Ofen bei 230° (Ober- Unterhitze) ca. 15 Min. goldbraun
backen.
Für die Ziehbutter Mehl mit Butter
gut verkneten. Zwischen zwei
lagen Frischhaltefolie zu einem
Quadrat von ca. 12 x 12 cm ausrollen. auf ein
Brett legen, 20 Minuten kalt stellen.
Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett zu einem
Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausrollen. Die Ziehbutter in
die Mitte legen. Den Teig von allen vier Seiten einklappen,
wieder ausrollen. Das ganze vier Mal wiederholen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca. 4 mm
dick ausrollen. 8 x 8 cm große Quadrate ausschneiden,
über eck aufrollen und zu Hörnchen formen.
Zubereitung
Mehl, Fiber-Husk und Salz in einer Rührschüssel
vermischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe
mit Zucker hinein streuen. Mit etwas Mehl verrühren.
1/3 der lauwarmen Milch dazugeben und warten, bis
die Hefe Blasen bildet. ei und Butter dazu geben und
mit der restlichen Milch 5 Minuten (mit der Küchenmaschine)
zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zutaten
500 g Schär Brot Mix B
1 Tl Fiber-Husk (gemahlene Floh samen)
1 1/2 Tl Salz, 1 Päckchen Trockenhefe
(oder 1/2 Würfel Frischhefe)
1 Tl Zucker, 1 ei, 50 g weiche Butter
380 ml lauwarme Milch
2 el Zucker für das Kochwasser
1 eiweiß zum Bepinseln
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel
mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe und
Zucker hinein geben. 1 /3 der lauwarmen Milch dazu
geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
Restliche Milch, Butter, ei und eigelb dazu geben und
4 - 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Für den Hefeteig:
250 g Schär Mehl Mix B
1 kräftige Prise Salz
5 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
30 g weiche Butter
130 ml lauwarme Milch
1 ei, 1 eigelb
Zum Bestreichen 1 eigelb und 1 el Milch
Zutaten
Für die Ziehbutter:
100 g Butter, 20 g Mehl
Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 20 Min. | Backzeit: ca. 15 - 18 Min.
Bagel
A ca.
78 Min.
Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 30 Min. | Backzeit: ca. 15 Min.
CROISSanTS
A85 Min.
yourlife38_rlo2611_rz.indd 12 30.11.2009 10:30:42 Uhr