Gesund genießen

Mitten im leben
andrea zänglein im gespräch mit Yourlife
Von Mensch
zu Mensch
Wer in der burgenländischen 14.000 Einwohner­Hauptstadt
Zöliakie hat, braucht nur ins Kino zu gehen. Andrea
Zänglein, Kinobesitzerin und Eisenstädter Gemeinderätin,
lebt selbst seit 18 Jahren mit Glutenunverträglichkeit und
steht jedem gern mit Rat und Tat zur Seite.
Dass Andrea Zänglein Zöliakie hat, ist
stadtbekannt. „Ich werde oft gefragt,
ob man mich anrufen darf, weil jemand
aus dem Bekanntenkreis auf Zöliakie
diagnostiziert wurde.“ Die Gemeinderätin
aus Eisenstadt kann sich noch gut daran
erinnern, wie schwierig es am Anfang für
sie war. Deshalb gibt sie ihr Wissen, das
sie sich im Laufe der Jahre erarbeitet hat,
auch gerne weiter: „welches Mehl gut ist,
lauter Kleinigkeiten und nützliche Tipps.“
Sogar ihre zahlreichen Kochbücher darf
man sich bei ihr ausborgen. „Eine Bekannte
hat einen Austauschstudenten bei
sich aufgenommen, der kein Gluten verträgt.
Seither beschäftigt sie sich mit dem
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glutenfreien Kochen und Backen. Und
neulich hat ihre Tochter, die bei mir im
Kino arbeitet, einen glutenfreien Kuchen
mitgebracht“, zeigt sich die Gemeinderätin
gerührt.
zWei Fliegen Mit eineR klappe
Zur ihrer Diagnose ist Andrea Zänglein
über die äußerst seltene Hautkrankheit
Dermatitis herpetiformis Duhring gelangt.
Da diese bläschenbildende Erkrankung
der Haut fast immer in Verbindung mit
Zöliakie (als zugrunde liegende Erkrankung)
auftritt, werden automatisch entsprechende
Tests durchgeführt. So auch
bei der Kinobesitzerin, die daraufhin
ihre Ernährung auf glutenfrei umstellen
musste. Dank Diät konnte sie die Medikamente
gegen den Hautausschlag bald
weglassen. „Ich bin froh, dass mir diese
strikte Diät verordnet wurde. Hätten die
Ärzte lediglich die Empfehlung ausgesprochen,
auf Gluten zu verzichten, wäre
ich sicher nicht so streng gewesen. So
habe ich gleich zwei Fliegen mit einer
Klappe geschlagen.“ Rückblickend hat
Zänglein erst im Nachhinein die Hin weise
auf ihre Zöliakie erkannt. „Ich konnte
essen, so viel ich wollte und war trotzdem
immer eher untergewichtig“. Heute vermutet
sie, dass sie bereits als Kleinkind
kein Gluten vertragen hat. „Meine Mutter
hat gesagt, dass ich ständig Durchfall
hatte, das hat sich dann aber gelegt. Aber
vor 50 Jahren wusste man auch noch
nichts über Zöliakie.“
Wie Man Das VeRzichten
austRickst…
Vor 18 Jahren, als Andrea Zänglein mit der
Diagnose Zöliakie konfrontiert wurde, war
die Lebensmittelindustrie noch nicht auf
Allergien und Unverträglichkeiten eingestellt.
„Zu der Zeit gab es eine Bäckerei in
Wien, bei der ich für teures Geld glutenfreies
Brot kaufen konnte, und eine einzige
Drogerie in Eisenstadt, die glutenfreies
Mehl anbot. Das hat über 100 Schilling
gekostet.“ Verständlich, dass für die
Familie extra gekocht wurde. Doch das
empfand Andrea Zänglein zu nehmend
als Belastung. Für sie war es ein ewiges
Thema des Ver zichtenmüssens. „Es gab
immer meinen Kuchen und den Kuchen
der anderen. Und wenn ich mein glutenfreies
Schnitzel gegessen hatte, aber
noch hungrig war, konnte ich nichts mehr
essen.“ Das Verlangen nach etwas, das