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Die Lauge gibt es auch in der Apotheke oder beim Bäcker zu kaufen. 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 250° 15 Minuten backen. Statt der Gewürze können Sie auch eine fertige Vinschgauer Gewürzmischung verwenden. Die Brezeln und Laugenstangen möglichst frisch einfrieren und bei 180° ca. 10 Minuten aufbacken. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem Handballen flach drücken. Dann Backofen auf 250° vorheizen, die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu einer Rolle formen. Mit dem Teigschaber in 12 - 14 gleich große Teile schneiden. zutaten 2 g Koriander 2 g Schabziegerklee 3 g Fenchelsamen 2 g Kümmel 500 g Schär Brot Mix dunkel 1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen) 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 /2 Würfel Frischhefe) 1 1 /2 TL Salz 1 /2 TL Zucker 1 1 /2 EL Apfelessig 500 ml lauwarmes Wasser Brezeln gehen lassen (siehe Bagels!). Mit demselben Teig können Sie auch Laugenkäsestangen backen: Aus dem Teig mit nassen Händen Stangen formen und wie bei den Brezeln mit Lauge beträufeln und im Ofen gehen lassen. Die Laugenstangen mit einem Messer einschneiden. Den Schnitt auseinander ziehen, Käse einfüllen, mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Restliches Wasser mit Essig mischen, dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst. Aus dem Teig auf einer bemehlten Unterlage 15 cm lange Rollen formen und daraus die Brezeln schlingen. Die Lauge in eine flache Schale geben. Die Brezeln in die Lauge legen und mit einem Löffel übergießen, dann auf Backpapier setzen. Für die lauge: 100 g Natron, 1 l Wasser, 1 EL Salz aufkochen und in einer Glasschüssel abkühlen lassen. Das Mehl mit den Gewürzen, dem Fiber-Husk und dem Salz mischen und in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe und Zucker hinein geben und mit etwas Mehl mischen. Ca. 1/3 des Wassers dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet. zubereitung Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen. zubereitung Mehl mit Fiber-Husk, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen. Magerquark, Wasser, Rapsöl und Obstessig zugeben und alles 4 - 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch 2 - 3 EL Milch dazugeben. zutaten 500 g Schär Brot Mix B, 1 TL Fiber-Husk (gemahlene Floh samen), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe), 100 g Magerquark, 300 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Rapsöl, 1 TL Obstessig, 2 - 3 EL Milch Zubereitungszeit: 40 Min. | Ruhezeit: 20 Min. | Backzeit: 15 Min. VINSCHGERL A75 Min. Zubereitungszeit: 45 Min. | Ruhezeit: 20 Min. | Backzeit: ca. 15 Min. BREZELN UND LAUGENKÄSESTANGEN A80 Min. Aus diesem Teig können Sie auch Rosinenbrötchen backen. Mit nassen Händen Kugeln formen auf Backpapier setzen und gehen lassen wie oben. Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte drei Rollen formen. Wenn nötig noch Mehl darunter kneten. Daraus zwei Zöpfe flechten. Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und eine halbe Stunde gehen lassen. Mit Milch und Eigelb bepinseln. Dann mit dem Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Probieren Sie als Variante auch die köstlichen Nusszöpfchen aus. Für die Füllung benötigen Sie 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, 3 - 4 EL Vollrohrzucker, Sahne und 1 /2 TL Zimt. Aus dem Teig Rechtecke ca. 12 x 6 cm schneiden. Die Paste auf den Rechtecken verteilen und dann der Länge nach aufrollen. Oberseite einschneiden und mit den Schnittflächen oben zu einem Zopf schlingen. Bestreichen und 15 - 18 Minuten backen. Die Brötchen im Backofen bei ca. 40° ca. 25 - 30 Min. gehen lassen. Den Rost eine Schiene über das Blech schieben und ein feuchtes Tuch darüber legen. Dann die Brötchen mit der flüssigen Butter einpinseln und beliebig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° 15 - 18 Minuten backen. Glutenfreie Backwaren sollten so frisch wie möglich eingefroren werden. Dafür den Gefrierschrank 2 - 3 Stunden vor dem Einfrieren auf „Super“ stellen. Dann gibt es keine Eiskristalle. Aufgebacken oder getoastet schmeckt glutenfreies Brot wie frisch gebacken. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem scharfen Küchenmesser über Kreuz einschneiden. Zum Schluss die Rosinen dazu geben. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Glutenfreier Hefeteig braucht viel Feuchtigkeit beim „Gehen“. Durch das fehlende Gluten trocknet der Teig nach, deshalb darf er nie so fest sein, wie ein glutenhaltiger Teig. Glutenfreien Teig nur einmal gehen lassen. Mehl, Salz, Zucker, Fiber-Husk, Zitronenschale und Hefe mischen. Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und zu dem Mehl geben. Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten. zubereitung Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und nach 2 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen. zutaten 500 g Schär Brot Mix B, 50 g Rosinen, 1 Prise Salz, 3 EL Vollrohrzucker, 1 TL Fiber- Husk (Flohsamen), 1 EL geriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 /2 Würfel Frischhefe), 1 Ei, 30 g weiche Butter, 400 ml lauwarme Milch, 1 Eigelb und etwas Milch zum Be streichen, Hagelzucker zum Bestreuen Aus dem Teig mit dem Teigschaber 12 gleich große Teile abstechen. Mit nassen Händen Kugeln daraus formen. zubereitung Mehl, Zucker, Hefe und Flohsamen vermischen. Öl, Salz und Wasser zugeben und ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. zutaten 500 g Schär Brot Mix B, 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 /2 Würfel Frischhefe), 1 TL Fiber Husk (Flohsamen), 1 TL Zucker, 1 EL Öl, 400 - 410 ml lauwarmes Wasser, etwas flüssige Butter zum Be pinseln. Sesam, Mohn und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen. Zubereitungszeit: 70 Min. | Ruhezeit: 30 Min. | Backzeit: 30 Min. HEFEZOPF A130 Min. Zubereitungszeit: 50 Min. | Ruhezeit: 25 Min. | Backzeit: 15 18 Min. HELLE BRÖTCHEN A ca. 93 Min.
Butterkeks – Petit beurre: Ein Klassiker im praktischen Format Perfekt im Geschmack, knackig im Biss, praktisch im Format: der neue Butterkeks hat alles, was ein Klassiker haben muss. Ideal für unterwegs: Der Keks mit dem extra-feinen Butter aroma ist schon vorportioniert. Unser Produktsortiment finden Sie auch unter www.schaer.com/produkte/ Bella Italia – Pizza Salami: manche lieben es heiß! Die beliebte DS Pizza hat würzige Gesellschaft bekommen. Die neue Pizza Salami mit viel Mozzarella, feinster Tomatensauce und echter italienischer Salami schmeckt einfach hervorragend – und ist schnell zubereitet: Heizen Sie den Backofen 10 Minuten lang auf 220° C vor und lassen Sie die Pizza Salami in der Zwischenzeit antauen. Noch 6 Minuten lang in den Backofen geben und – Ihre knusperfrische Pizza ist schon fertig! @schär Die neuen Mini Sorrisi: Klein, aber oho! Zum Mitbringen oder selber Essen. Der glutenfreie Doppelkeks mit neuer Rezeptur schmeckt jetzt noch feiner! Der knusprige Schokoladenkeks mit zarter Milchcreme füllung und einem Hauch von Vanille mundet nicht nur super, sondern wird auch ohne Zusatz von Konservierungsstoffen gebacken. Die neuen Grissini: jetzt mit wertvollem Buchweizen Des Kaisers neue Semmeln sind da! Die neue glutenfreie Kaisersemmel von DS ist jetzt größer, luftiger und dank zusätzlicher Ballaststoffe noch wertvoller. Lassen Sie des Kaisers neue Semmeln einfach auftauen ... schon sind sie genussfertig! Unsere neuen Grissini mit Buchweizen dürfen auf keinem gut gedeckten Tisch fehlen. Ideal als Brotersatz oder in der praktischen 50g-Packung auch als Snack für den kleinen Hunger zwischendurch: Die knusprigen Knabberstangen lassen sich toll kombinieren – mit Schinken oder Käse und natürlich ganz nach Belieben. yourlife 15
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