7. Charakteristik einzelner Pilzarten - Die Reichsbewegung

Neben der Zufuhr von Licht ist es nun besonders
wichtig, ein-, besser zweimal täglich Frischluft zuzuführen.
Dies geschieht durch kurzes Öffnen der Plastiktüten
und befächeln der Kulturen mit Frischluft.
Etwa alle drei Tage kann es notwendig werden, ein- bis
zwei Sprühstöße Wasser mit dem Zerstäuber auf die
Kulturen zu geben. Es empfiehlt sich, im Zweifel eher
zuwenig als zuviel Wasser zu geben.
Erst wenn das Pilzwachstum dies notwendig
macht, wird der Beutel geöffnet. Der ganze Block mit
dem unten und seitlich noch anliegenden Beutel wird in
eine Styroporkiste gestellt. Ab diesem Zeitpunkt erfolgt
die Behandlung des Blocks so, wie es in der
vorhergegangenen Abschnitten bereits beschrieben
wurde.
Fruchtende Kompostkultur in Plastikbeutel. Der Plastikbeutel
wurde oben umgeschlagen, um den wachsenden Pilzen Raum zu
geben.
Kompostanbau in Schalen
Dieser erfolgt genauso, wie der Pilzanbau auf Getreide
in Schalen. Nur wird hierzu die im Abschnitt
„Kompostanbau in Plastiktüten" beschriebene
Mischung
aus Stroh, Holzkomposterde und Getreidebrut als Substrat
verwendet. Eine spezielle Abdeckung ist nicht
unbedingt nötig, eine dünne Schicht Abdeckerde führt
aber meiner Erfahrung nach zu seltenerer Kontamination.
Anstatt der empfohlenen Mischung kann auch in
einem Champignonzuchtbetrieb gekaufter Pferdemistkompost
verwendet werden. Meiner Erfahrung
nach ist dabei die Ausbeute gelgentlich höher, aber die
Kontaminationsrate leider ebenso.
Pilzanbau auf holzhaltigen
Substraten
An dieser Stelle werden die klassischen Verfahren des
Anbaus holzbewohnender Pilze besprochen. Ihnen
allen gemeinsam ist, daß sie von Getreidebrut der
jeweiligen Pilzart ausgehen. Andere Verfahren sind im
zweiten Teil dieses Buches beschrieben.
1. Anbau auf Ästen und Stämmen
Das richtige Holz
Hierzu wird Holz ab einem Durchmesser von etwa 10
Zentimeter verwendet. Ideal ist es, wenn das Holz nach
dem Schlagen etwa zwei bis drei Monate gelagert worden
ist. Ganz frisches Holz enthält oft noch fungizid
wirksame Substanzen, die von lebenden Bäumen zu
ihrem eigenen Schutz gebildet werden. Mit zunehmend
höherem Alter steigt die Gefahr, daß sich bereits
andere Pilze in den Ästen oder Stammstücken eingenistet
haben. Völlig unbrauchbar ist in der Regel altes
morsches, oder auch das rindenlose, völlig ausgetrocknete
und ausgelaugte, bereits hellgraue Holz, das
oft noch im Wald herumliegt. Im Prinzip ist jede Art
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