Ausgabe 27 - Okt. / Nov. 2011 - Senioren Journal

fortzusetzen.
Statt prunkvoll in der Stadt
zu residieren, lebte er in einer
Hütte vor deren Mauern.
Martin starb auf einer seiner
Missionsreisen im Alter von
81 Jahren. Er wurde am 11.
November, dem heutigen
Martinstag, in Tours beigesetzt.
Bald schon wurde er
als Heiliger verehrt und war
damit der erste Heilige, der
nicht als Märtyrer gestorben
war, sondern aufgrund
seiner Barmherzigkeit und
eines vorbildlichen Lebens
diesen Status erhielt. Aus
der feierlichen Lichterprozession,
die einst der Beisetzung
des Bischofs von
Tours folgte, entstand der
Brauch des Martinsumzuges
– ein Laternenfest mit
Fackeln und selbst gestalteten
Lampions, bei dem
Martins- und Laternenlieder
gesungen werden.
Wie es hingegen zu dem
Brauch kam, am Martinstag
eine gebratene Gans – die
Martinsgans eben – auf den
Tisch zu bringen, ist umstritten.
Möglicherweise entstand
er aus der Legende,
Martin habe sich in einem
Gänsestall versteckt, um das
schwere Amt des Bischoffs
von Tours nicht übernehmen
zu müssen. Die Tiere sollen
ihn durch ihr Geschnatter
verraten haben, wofür sie
nun jedes Jahr „bestraft“
werden. Wahrscheinlicher
ist, dass der heilige Martin
überhaupt nichts damit zu
tun hat. Im Kirchenjahr ist
der Martinstag nämlich die
letzte Gelegenheit für einen
festlichen Schmaus vor der
weihnachtlichen Fastenzeit.
Die Gans wiederum bot sich
schon immer zu diesem
Termin an, die Tiere sind im
Spätherbst voll gemästet.
Und da der 11. November
früher als Abschluss des
bäuerlichen Jahres der Tag
für die Zins- und Lohnzahlungen
war, konnten sich
auch Mägde und Knechte
über einen deftigen Braten
freuen.
Für diese Version spricht
auch, dass Martin der
Schutzpatron aller Haustiere
ist, Gänse inbegriffen.
Außerdem schützt er zahlreiche
Berufsstände wie
Winzer, Schneider, Hirten,
Müller und Soldaten. In Vergessenheit
gerät dieser Heilige
sicher nicht, und das ist
auch gut so – er taugt auch
heute noch als Vorbild. AP
In diesem Jahre erwartet die Gäste
des „Siekmeiers Hof“ ein besonderer
Leckerbissen:
Mit dem Chefkoch Uwe Tiedekes bereisten unsere
Redakteure das wunderschöne Umland des Wiehengebirges.
Hier, kurz hinter Volmerdingsen, liegt der
Bioland-Hof von Karl-Heinz und Heike Röthemeier.
Ein leichter Wind zog über die sonnendurchfluteten
Weiden und Felder. Stolz zeigte Heike uns die Mutterkuhherde
von sieben Charleroi-Rindern, die 40 prächtigen
Texelschafe, Hühner, Enten, Kaninchen und
Pferde, die sich auf den saftigen Weiden vergnügten.
Der ganze Stolz in diesem Jahre ist aber die 40-köpfige
Schar von graugescheckten Pommerngänsen,
auch Rügener Gans genannt. Diese Sorte ist die
Königsrasse unter den Gänsen und wird bis zu 5 kg
schwer mit sehr gutem Fleischansatz.
Im Mai erwarb Heike die Gänse als Tagesküken, gefüttert
wurden sie mit einem Brei aus Sonnenblumen,
Dinkel und Lupinen, gewärmt durch eine Rotlichtlampe.
Nach dem Angewöhnen mit Klee und Vogelmiere
durfte dann die Schar auf die angrenzende Weide,
immer bewacht, damit nicht Krähen und Füchse sich
ihre Tagesration holten.Zugefüttert wird nun täglich
mit gutem Bio-Hafer, so wachsen sie prächtig heran
bis zum Martinstag. Ab dem 11. November können
Sie, liebe Senioren Journal Leser, dann diese köstlich
knusprigen BIO-Martinsgänse im Siekmeiers Hof
genießen, am Tisch tranchiert, mit regionalem Rot-
oder Rosenkohl und hausgemachten Klößen, dazu
einen guten Wein.
Bitte reservieren Sie rechtzeitig einen Tisch für
diesen gesunden Hochgenuss! Volmerdingsener
Str. 111, 32549 Bad Oeynhausen-Volmerdingsen,
Tel. 05734-511110
Natürlich verwöhnt Sie der Chefkoch auch gerne mit
weiteren reichhaltigen Gerichten aus der vielfältigen
Speisekarte, besonders zu empfehlen ist auch die
1/2 knusprige Ente!
Und noch ein Tipp: besuchen Sie den Bioland-Hof
Röthemeier in 32549 Bad Oeynhausen-Volmerdingsen,
Ziepelbrink 4a, es erwarten Sie feldfrisch
geerntete Kartoffeln, tagfrische Eier, Lamm- und
Rindfleisch und viele weitere BIO-Produkte. Es lohnt
sich – so leben Sie gesund!