1. Ernährungssouveränität allgemein - (KLJB) Bayern

2.2 Workshopvorschlag zur Milch
Zum Einstieg eine kurze Einführung zum Thema Milch. Dann kann der Kostenaufbau und die Preise
aufgezeigt und diskutiert werden oder die Teilnehmer/-innen raten, z.B. wie sich die Kosten beim
Landwirt zusammensetzten oder wie unterschiedlich die Erlöse des Handels bei einer Handelsmarke
und bei einem Premiumprodukt sind.
Die Zahlen beziehen sich auf einen Liter Milch und sind Durchschnittswerte.
Milchbauern
• größerer bayerischer Betrieb, 40 Kühe mit Nachzucht im Boxenlaufstall, konventionell
Kosten Erlös
Futter, variable Kosten 0,18 Euro
Stall 0,06 Euro
Quote 0,03 Euro
Arbeit 5 Euro/hx50h 0,04 Euro
Arbeit 15 Euro/hx50h 0,12 Euro
0,30 Euro
Handelsmarke Mittelklasse Premiumprodukt Bio
Molkerei Einkauf 0,30 Euro 0,30 Euro 0,30 Euro 0,36 Euro
Molkerei Verarbeitung 0,11 Euro 0,11 Euro 0,11 Euro 0,15 Euro
Molkerei Erfassung und
Kontrolle
0,02 Euro 0,02 Euro 0,02 Euro 0,09 Euro
Molkerei Werbung 0,01 Euro 0,06 Euro 0,12 Euro 0,12 Euro
Handel Einkauf 0,45 Euro 0,52 Euro 0,59 Euro 0,72 Euro
Handel Transportkosten 0,02 Euro 0,02 Euro 0,02 Euro 0,02 Euro
Handel Personalkosten 0,03 Euro 0,03 Euro 0,03 Euro 0,03 Euro
Handel Ladenkosten 0,05 Euro 0,05 Euro 0,05 Euro 0,05 Euro
Handel Verkauf 0,55 Euro 0,79 Euro 0,99 Euro 1,09 Euro
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