1. Ernährungssouveränität allgemein - (KLJB) Bayern
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Rezepte<br />
Kürbiscremesuppe<br />
Zutaten: 750 g Kürbis, 1 große Zwiebel, in Würfel schneiden, 50 g Butter, 1 l Gemüsebrühe, 150 g<br />
Sahne, 5 Scheiben Toastbrot, 1 Knoblauchzehe,<br />
1 Tl. Senf, Salz, Pfeffer,<br />
Muskat, Schnittlauch<br />
Zubereitung:<br />
• Kürbis pürieren<br />
• Butter im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel<br />
dazugeben und dünsten<br />
• Kürbis dazugeben<br />
• mit Gemüsebrühe ablöschen, leicht<br />
kochen lassen<br />
• mit der Sahne verfeinern<br />
• kräftig abschmecken<br />
• Toastbrot in Würfel schneiden<br />
• Knoblauchzehe verdrücken und mit<br />
den Bratwürfeln rösten<br />
• Suppe mit Bratwürfeln und Schnittlauch<br />
garnieren<br />
Grünkernbolognese<br />
Zutaten: 300 g Grünkern, 200 g Gemüsewürfel / Karotte, Sellerie, Lauch, Zucchini, 1 kleine<br />
geschälte Tomate, 1 l Gemüsebrühe/Wasser, 1 EL Oregano, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver,<br />
Gemüsebrühe<br />
Zubereitung:<br />
• Grünkern in Olivenöl andünsten<br />
• in kleine Würfel geschnittene Gemüsewürfel<br />
dazugeben<br />
• alles gut andünsten<br />
• die geschälten Tomaten dazugeben<br />
• mit Gemüsebrühe/Wasser auffüllen<br />
• mit den Gewürzen abschmecken<br />
• ca. 30-40 Min. leicht kochen lassen<br />
• nochmals abschmecken<br />
• evtl. mit etwas Stärkemehl abbinden<br />
• dazu Vollkornspaghetti<br />
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