1. Ernährungssouveränität allgemein - (KLJB) Bayern

Einkaufszettel für Regionale Kartoffelpuffer mit Apfelmus
für 4 Personen
• 8-10 Kartoffeln
• 2 Eier
• etwas Salz
• zum Braten Öl oder Butter
• 4-6 Äpfel
• Zimt und Zucker
Viel Spaß beim Einkauf!
Zubereitung Kartoffelpuffer oder Reiberdatschi
Die Kartoffelsorte ist nicht ausschlaggebend, nur groß sollten sie sein (Rosé sind auch sehr gut). Die
geschälten Kartoffeln ins kalte Wasser legen, damit sie nicht schwarz werden. Die Hälfte der Kartoffeln
grob reiben, die andere fein,
den Zwiebel fein reiben. Eine Weile
ruhen lassen. (Dadurch setzt sich
die Kartoffelstärke ab und wird mit
eingearbeitet). Das Wasser abgießen.
Die Eier einrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. In sehr
heißen Fett mit einem Löffel kleine
Küchlein braten. Wenn sie knusprig
braun sind, auf ein Küchentuch zur
Fettabnahme legen.
Zubereitung Apfelmus
Die Äpfel waschen und entkernen, zusammen mit dem Wasser im Schnellkochtopf 2 Min. oder im
normalen Topf 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und eventuell mit Zucker und, wenn
es gewünscht wird, Zimt abschmecken. Fertig!
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