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10. Literatur und Quellen /1/ BELITZ, Hans-Dieter; GROSCH, Werner: Lehrbuch der Lebensmittelchemie.-3. überarb. Aufl.-Berlin, Heidelberg, New York, London; Paris, Tokyo: Springer, 1987 ISBN 3-540-16962-8 /2/ FÜRST, Werner; SCHULER, Konrad: Gastgewerbliche Berufe - Restaurantfachmann Restaurantfachfrau - Grund- und Fachstufe.-Bad Homburg vor der Höhe: Verl. Gehlen, 1997 ISBN 3-442-92650-1 /3/ Ernährungslehre - zeitgemäß, praxisnah.- Hannover: Schroedel Schulbuchverl., 1990 ISBN 3-441-91392-2 /4/ SCHLIEPER, Cornelia A.: Ernährung heute.- 6. überarb. Aufl.-Hamburg: Verl. Büchner, Verl. Handwerk und Technik, 1994 ISBN 3-582-04474-2 /5/ SCHLIEPER, Cornelia A.: Arbeitsbuch Ernährung.-4. überarb. u. erw. Aufl.-Hamburg: Verl. Büchner, Verl. Handwerk und Technik, 1986 ISBN 3-582-04473-4 /6/ BOTSCH, Walter; HÖFLING, Erich; MAUCH, Jürgen: Chemie in Versuch, Theorie und Übung.- 2. neubearb. Aufl.- Frankfurt am Main, Aarau: Verl. Diesterweg, Verl. Sauerländer; 1984 ISBN 3-425-95421-0, ISBN 3-7941-2522-3 /7/ LIBBERT, Eike: Kompendium der Allgemeinen Biologie.-2. durchges. Aufl..-Jena: Fischer Verl.; 1977 /8/ KEUNE, Hans (Hrsg.): Taschenlexikon Chemie.- 1. Aufl. - Leipzig: Dt. Verl. f. Grundstoffind.,1989 ISBN 3-342-00225-5 /9/ LATSCHA, Hans Peter; KLEIN, Helmut Alfons: CHEMIE - Basiswissen; Anorganische Chemie, Organische Chemie, Analytische Chemie.- Berlin, Heidelberg: Springer-Verl., ISBN -99534-X /10/ SCHARF, Karl-Heinz; WEBER, Wilhelm: Stoffwechselphysiologie - Materialien für den Sekundarbereich II - Biologie.- Neubearbeitung, Hannover: Schroedel-Schulbuchverl., 1992 ISBN 3-507-10515-2 ______________________________________________________________________________________________________ BK_EL_Abgabe2002.DOC Seite - 118 - (c,p)1998-2002 lsp:dre
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Kurs Naturwissenschaften __________
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4.2. Wirkstoffe....................
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2.2. Ernährung, Verdauung und Auss
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2.3. Energiehaushalt des Menschen D
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kJ / min = kJ * min -1 KiloJoule pr
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2.5. Hunger, Durst und Appetit "...
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Vereinfachtes Schema der Regulation
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3.1. Fette Den Fetten - wissenschaf
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sehr großen Anteil in den Nahrungs
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Das neben stehen Modell verdeutlich
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3.1.3. Eigenschaften 3.1.3.1. Allge
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3.1.3.2. Biologische Eigenschaftung
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3.1.3.3. Technologische Eigenschaft
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3.1.4. Nachweise für Fette Der Nac
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3.1.5. Ergänzende Experimente zu u
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Herstellung einer Margarine Grundla
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70 60 50 40 30 20 Kohlenhydratgehal
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In diesem Skript werden wir für di
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Exkurs: optische Eigenschaften von
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3.2.2.1. Die Herkunft der Kohlenhyd
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Milchzucker (Lactose) Bau, Vorkomme
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Besondere Eigenschaften: In heißem
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3.2.4. Eigenschaften 3.2.4.1. Allge
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3.2.4.3. Technologische Eigenschaft
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20 18 Balaststoffgehalt in % 16 14
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Nachweis von Traubenzucker mit Test
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Reagenzglas Zusatz durchzuführende
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3.3. Eiweiße Eiweiße - wissenscha
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Das andere Ende der Aminosäure-Mol
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A, B und C. Das entstehende Eiweiß
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ketten wird durch diese Kontaktstel
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