GENUSSREICH FACETTENREICH TRADITIONSREICH

dazu bereit, einen entsprechenden Preis für hochwertiges Bier
zu bezahlen. Doch die „Freien Brauer“ sind keineswegs blind
auf einen fahrenden Zug aufgesprungen. Vielmehr ist es ihrem
konstanten Engagement zu verdanken, dass der Trend zum
Konsum unverfälschter, regionaler Produkte sich mittlerweile
zu einem stabilen Kaufverhalten entwickelt hat, dessen Sinn
und Nutzen einer zunehmenden Verbraucherzahl in Fleisch und
Blut übergegangen ist.
Sieben Werte
Hinter den gemeinsamen Aktivitäten der „Freien Brauer“, die
darauf abzielen Menschen zu einer bewussten Form des Bier-
Genuss anzuregen, stehen eine klare Philosophie – bestehend
aus sieben Werten – in der sich die Ziele und Visionen der Initiative
widerspiegeln: 1. Große Freiheit: Die Freien Brauer sind
freie Unternehmer und unabhängig von Konzernvorgaben 2.
Persönliche Verantwortung: Sie übernehmen langfristig Verantwortung
– sowohl als Arbeitgeber, Ausbilder und Nachwuchsförderer,
als auch in ihrer Rolle als Geschäftspartner 3. Einzigartige
Vielfalt: Die Freien Brauer bieten eine besondere Vielfalt
herkunftstypischer Geschmackserlebnisse 4. Höchste Qualität:
Alle Mitglieder brauen Biere mit Charakter aus besten Rohstoffen
5. Saubere Umwelt: Sie setzen sich für einen respektvollen
Umgang mit natürlichen Ressourcen ein 6. Echte Tradition: Die
Freien Bauer widmen sich ihrem Handwerk seit Generationen
mit Leidenschaft und Stolz 7. Gelebte Heimatverbundenheit:
Zudem sichern sie Arbeitsplätze und fördern eine gesunde regionale
Wirtschaftsstruktur
mit dabei
Zu den „Freien Brauern“ gehören unter anderem die Brauereien
Leibinger aus Ravensburg, Meckatzer aus Heimenkirch und
Schussenrieder aus Bad Schussenried.
Klasse statt masse:
die brauer mit leib und Seele
Die „Brauer mit Leib und Seele“ nennt sich eine weitere Initiative,
zu der sich insgesamt zehn inhabergeführte Familienbrauereien
aus Baden-Württemberg zusammengeschlossen haben, um gemeinsame
Ziele zu verfolgen. Im Mittelpunkt ihres Handelns
stehen dabei der Mensch und die Natur sowie die persönliche
Verantwortung für die Region. Das machen auch ihre „zehn
Grundsätze für besseres Bier“ deutlich, die alle Mitglieder konsequent
verfolgen: 1. Die Verantwortung für den Brauvorgang
liegt bei den Brauereiinhabern persönlich 2. Zu den „Brauern
mit Leib und Seele“ gehören ausschließlich unabhängige und
inhabergeführte Familienbrauereien 3. Alle Mitglieder verwenden
ausschließlich Braugetreide von Landwirten aus der Regi-
on, die ihre Felder nach den Richtlinien
des integrierten, kontrollierten Anbaus
bewirtschaften. Der Hopfen stammt aus
den Tettnanger Anbaugebieten oder aus
der Hallertau 4. Die „Brauer mit Leib und
Seele“ brauen ihre Biere mit klassischer
Gärung und kalter Reifung unter dem
Verzicht auf Druck und Wärme als beschleunigende
Faktoren. Dabei beachten
sie soweit irgend möglich ökologische
Grundsätze 5. Die Qualität ihrer Biere
wird regelmäßig von der „Staatlich-Brautechnischen
Prüf- und Versuchsanstalt
Weihenstephan“ kontrolliert 6. Die „Brauer
mit Leib und Seele“ bekennen sich zur
Frische ihrer Biere und verzichten daher
konsequent auf konservierende Maßnahmen
sowie weite Transportwege 7.
Sie füllen ihr Bier ausschließlich in umweltfreundliche
Mehrweggebinde ab
8. Alle Mitarbeiter und Inhaber pfl egen
und fördern den persönlichen Kundenkontakt
9. Das unternehmerische Handeln
der „Brauer mit Leib und Seele“ ist
stets von Verantwortung für die Region
geprägt 10. Sie fördern Biervielfalt, gepfl
egte Gastlichkeit und Bierkultur
regional statt global
Mit diesen Leit- und Richtlinien bilden
die „Brauer mit Leib und Seele“ einen
klaren Gegenpart zur Unternehmenskultur
großer, weltweit agierender Bierkonzerne.
Sie bauen auf Tradition, Vertrauen
und Regionalität statt auf Globalisierung,
setzen auf handwerkliche Braukunst statt
Internationalisierung und empfi nden
Kundenzufriedenheit und persönlichen
Kontakt als beste Werbemaßnahme.
„Unser Bier hat ein Gesicht“ erklären die
„Brauer mit Leib und Seele“ und haben
mit dieser Aussage fraglos den Nerv vieler
Verbraucher getroff en und sich erfolgreich
eine eigene Nische innerhalb des
Biermarktes erschlossen, denn: Vertrauenswürdige
Herkunftsangaben, unverwechselbarer
Geschmack, unmittelbare
Kundennähe sowie verlässliche Erzeu-
auFgetiScht | PORTRAIT
gerinformationen gewinnen für viele
Verbraucher zunehmend an Bedeutung
– sowohl beim täglichen Einkauf, als auch
bei der Wahl des Bieres ihres Vertrauens.
Mit über einhundert verschiedenen Bierspezialitäten,
die in den Sudhäusern der
Kooperation gebraut werden, fördern sie
zum einen die regionale Biervielfalt und
zeigen, wie kreativ man mit Rohstoff en,
die das Reinheitsgebot vorschreibt, charaktervolle
Biere brauen kann. Mit Aufträgen
an Lieferanten in der Region und
durch die Vermarktung ausschließlich in
der Region, tragen sie gleichzeitig zum
Erhalt regionaler Wirtschaftsabläufe bei.
Ein Erfolgsrezept mit Hand und Fuß, Herz
und Verstand, Leib und Seele!
mit dabei
Zu den „Brauern mit Leib und Seele“ gehören
unter anderem die Brauereien
Berg-Brauerei Ulrich Zimmermann aus
Ehingen-Berg, Brauerei Clemens Härle
in Leutkirch, die Kronen-Brauerei in
Tettnang und die Brauerei Stolz in Isny.
Weitere informationen:
www.die-freien-brauer.de
www.die-brauer-mit-leib-und-seele.
de
TExT: SANDRA WEINMANN
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