Eskimo wünscht einen schönen und heißen Sommer!

Aktuelles aus der Schule - Von SchülerInnen für SchülerInnen
Unser Schulbuffet
In der Schule ist Leistung gefragt – körperliche und geistige .
Auch wenn das Schulbuffet nur einen Teil des Nahrungsangebots
im Alltag bestimmt, bietet es eine gute Gelegenheit, Jugendliche
mit gesunder Ernährung bekannt zu machen . Diese
Tatsachen bildeten die Grundlage für die Diplomarbeit „Brainfood“,
in der zwei SchülerInnen der Maturaklasse der HLFS Elmberg
ein Beispiel-Konzept für die Gestaltung eines gesunden
Schulbuffets planten, bei dem weder die Wünsche der SchülerInnen
noch die der BuffetbetreiberInnen zu kurz kommen .
Zusätzlich sollte noch ein Teil der verwendeten Produkte von
regionalen Direktvermarktern geliefert werden . Auch Ideen
zum Entstehen einer „Wohlfühlatmosphäre“ im Schulbuffet –
z .B . über die Farbgestaltung – wurden erarbeitet .
Auf Basis der Ergebnisse eines selbst zusammengestellten Fragebogens,
der an sämtliche SchulsprecherInnen und LeiterInnen
von oberösterreichischen berufsbildenden Schulen und
an alle Klassen der HTL Grieskirchen ausgeteilt wurde, wurde
unter den Aspekten Genuss, adäquate Ernährung, Saisonalität,
Regionalität, Preisbewusstsein und einfache Zubereitung
ein Beispielsortiment erstellt .
Unterstützt wurde die Planung des Sortiments noch mit einem
Workshop, der mit einer 1 . Klasse der HTL Grieskirchen durchgeführt
wurde, um die SchülerInnen an den Geschmack von
gesundem Essen heranzuführen und ihnen die wichtigsten Regeln
einer gesunden Ernährung vorzustellen . Zu diesem Zweck
entstanden auch noch Plakate für eine Wanderausstellung,
die sich an Oberstufen-SchülerInnen richtet .
Das Kapitel der Spurenelemente im Ernährungsunterricht zählt
sicher nicht zu denjenigen, die für Jugendliche bereits auf
den ersten Blick ansprechend sind . Deshalb hat sich der 3u-
Jahrgang der HLFS Elmberg der Herausforderung gestellt, das
Thema Spurenelemente mit der Frage nach einer geeigneten
Vermittlung für Jugendliche zu kombinieren .
Konkret geht es um Ideen, wie die wichtigsten Fakten zu Eisen,
Jod, Zink und Fluor so kommuniziert werden können, dass die
Informationen auch tatsächlich in der Zielgruppe ankommen .
Eine (nicht repräsentative!) Umfrage in der Klasse nach den Ursachen,
warum Jugendliche in der Regel Ernährungsinformationen
nur schwer annehmen können, ergab folgende Reihung:
1 . Zu wenig Interesse am Thema Ernährung
lehrerInnennetzwerk
1
2
Das Programm für den Workshop sah folgendermaßen aus:
1 . Einstieg mit Vorstellung von Vortragenden und der
HLFS Elmberg
2 . Verkostung von Gemüse und Obst
3 . Food Frequency
4 . Verkostung verschiedener Milchsorten
5 . Gesunde Ernährung allgemein mit Vorstellung der
Ernährungspyramide und den zehn Regeln der DGE
6 . Verkostung verschiedener Brotsorten
7 . Diskussion „Problematik von Fertiggerichten und
Junkfood“, Rätsel
Fazit des Workshops: Die SchülerInnen gingen sehr aufgeschlossen
an die gesunde Ernährung heran und viele von ihnen gaben
an, sich durchaus vorstellen zu können, ihre Ernährung in
eine gesündere Richtung zu lenken . Negativ überraschte die
Tatsache, dass vielen SchülerInnen die zehn Regeln zum vollwertigen
Essen und Trinken nicht bekannt waren und einige sogar
Kohlrabi mit Sellerie verwechselten . Auch die sensorische
Analyse der verkosteten Produkte war offensichtlich nicht einfach,
denn die Beschreibungen fielen zum Teil spärlich aus .
Schulbuffet
Ideen zur Vermittlung von Ernährungswissen in der Gruppe der Jugendlichen –
ein Unterrichtsprojekt zum Thema Spurenelemente
2 . Zu viele unverständliche Fachausdrücke bei externen
Informationen
3 . Zu lange Texte
4 . Ernährungsinformationen sind zu wenig ansprechend
gestaltet
5 . Informationsausmaß ist zu sehr vom Schultyp abhängig
6 . In den Medien (Internet, Filme, Bilder, Animationen), die
Jugendliche interessieren, ist gesunde Ernährung zu unspektakulär
dargestellt
7 . Jugendliche haben keine Zeit für die Zubereitung von gesundem
Essen
Im nächsten Schritt standen in den Schülerteams Überlegungen
an, wie die Umsetzung konkret erfolgen könnte . So entstanden
u .a . eine Fotostory, ein Spurenelemente-Quiz, ein
einblicke 02/12 Zeitschrif t des Verbandes der Ernährungswi s senschaf ter Österreichs 22