Eskimo wünscht einen schönen und heißen Sommer!
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neues von links<br />
screenshots & urls<br />
Mag. Martin Schiller<br />
office@esstempore .at<br />
www.foodsafetywatch.com<br />
Die Seite bietet Überblick zu internationalen Lebensmittelkrisen<br />
<strong>und</strong> neueste Analysen zu vergangener Krisen . Klickt man auf<br />
Headlines, erfährt man Neues über die Forschung bezüglich<br />
mikrobiologischer Kontaminanten, große Rückrufaktionen aus<br />
Europa sowie dem englischsprachigen Raum <strong>und</strong> erhält Infos<br />
über jüngste Sicherheitsbewertungen .<br />
www.freedieting.com/calorie_needs.html<br />
Die gute alte Harris-Benedict-Formel zur Ermittlung des Gr<strong>und</strong>umsatzes<br />
hat ja schon länger ausgedient, obwohl sie in so<br />
mancher Vorlesung noch immer erläutert wird . Wer sich informieren<br />
möchte, welche neueren Formeln es gibt <strong>und</strong> wie man<br />
aufgr<strong>und</strong> der Körperzusammensetzung den Gr<strong>und</strong>umsatz genauer<br />
berechnen kann, ist auf dieser Seite richtig . Schon einmal<br />
etwas von der Mifflin-St . Jeor Formula gehört…?<br />
http://bmg.gv.at/home/Schwerpunkte/VerbraucherInnenges<strong>und</strong>heit/Lebensmittel/Neue_EU_Vorschriften_zur_Lebensmittelkennzeichnung<br />
Diese Seite des Ges<strong>und</strong>heitsministeriums bietet <strong>einen</strong> guten<br />
Überblick über die im Dezember 2011 beschlossene neue<br />
Rechtslage hinsichtlich der Lebensmittelkennzeichnung . Ob<br />
Nährwertangaben, Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Allergenkennzeichnung<br />
oder Warnhinweise für koffeinhaltige Lebensmittel<br />
– alles, was auf Industrie, Verbraucher <strong>und</strong> Experten<br />
zukommt, wird übersichtlich dargestellt .<br />
http://bmg.gv.at/cms/home/attachments/8/7/4/CH1275/CMS1274868669008/<br />
nem,_empfehlung_vitamine.pdf<br />
Auf der Suche nach Empfehlungen, welche Vitaminmengen<br />
eigentlich in Nahrungsergänzungsmitteln (noch) empfehlenswert<br />
sind, empfiehlt sich wiederum eine Seite des Ges<strong>und</strong>heitsministeriums<br />
. Unter diesem Link sind jene Mengen zu finden,<br />
welche von der Unterkommission Nahrungsergänzungsmittel<br />
als Höchstmengen pro Tag eingestuft wurden . Solche Empfehlungen<br />
gibt es allerdings noch nicht für alle Stoffe .<br />
webtipps<br />
www.foodconsumer.org/newsite<br />
Die neuesten Studien zur Wirkung, Sicherheit oder zu den Risiken<br />
von Lebensmitteln sind hier auf gut verständliche Weise<br />
aufbereitet . Einige der Untersuchungen findet man auch auf<br />
anderen Wissenschaftsportalen . Trotzdem finden sich immer<br />
wieder Forschungsergebnisse, die man auf anderen Seiten<br />
nicht erfährt .<br />
http://sofa.mri.b<strong>und</strong>.de<br />
Das Max Rubner-Institut hat die 2008 stillgelegte Fettsäuredatenbank<br />
SOFA (Seed Oil Fatty Acids) nun wieder aktiviert . Die<br />
Datenbank gibt Auskunft über die Fettsäure-, Tocopherol-, Sterin-<br />
<strong>und</strong> Triglyceridprofile von Ölen aus Wildpflanzensamen . Sie<br />
enthält außerdem Informationen über botanische, chemische<br />
<strong>und</strong> genetische Aspekte <strong>und</strong> ermöglicht so eine umfangreiche<br />
Suche . SOFA kann kostenlos genutzt werden .<br />
www.kup.at/db/phytokodex/index.html<br />
Der Phytokodex des Verlags für Medizin <strong>und</strong> Wirtschaft enthält<br />
Monografien zu sämtlichen Gewürz- <strong>und</strong> Heilpflanzen, die<br />
üblicherweise in unseren Breiten Anwendung finden . Dieses<br />
Nachschlagewerk ist hochseriös <strong>und</strong> enthält (im Gegensatz<br />
zu diversen Kräuterbüchern im Netz) nur geprüfte Informationen<br />
. Man erfährt Wissenswertes über die Pflanze, die Inhaltsstoffe,<br />
relevante Wirkungen <strong>und</strong> uner<strong>wünscht</strong>e Wirkung oder<br />
Gegenanzeigen .<br />
www.loewenapo.com/ernaehr/allg_Ernaehrungsrichtlinien/tabellen/EMF-<br />
BI130XXXXF00007.html<br />
Das Glückshormon Serotonin kommt ja bekanntlich über die<br />
Nahrung nicht durch die Blut-Hirn-Schranke <strong>und</strong> hilft unserem<br />
Wohlbefinden auf diesem Weg nicht viel . Daher benötigt man<br />
eine Vorstufe des Botenstoffs, das Tryptophan, das im Gehirn in<br />
Serotonin umgewandelt wird <strong>und</strong> in zahlreichen Lebensmitteln<br />
enthalten ist . Eine ältere, aber zeitlose Tabelle gibt Auskunft, in<br />
welchen Produkten wie viel Tryptophan steckt . Viel Spaß beim<br />
Schmökern!<br />
einblicke 02/12 Zeitschrif t des Verbandes der Ernährung swi s senschaf ter Österreichs 27
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