DelikatESSEN vom Bauern - Südtiroler Bauernbund

Carpaccio mit Schafkäse und SellerieZutaten für 4 Personen360 g RindsfiletSaft von einer Zitrone8 EL OlivenölSalz und PfefferWeiteres:100 g Bleichsellerie12 Cocktailtomaten20 g Rucola80 g Schafkäse (gehobelt)ZubereitungVom Rindsfilet die Häute und Sehnen entfernen (parieren).Das Filet fest in Frischhaltefolie wickeln, an den seitlichenEnden gut verschließen und etwa 2 - 3 Stunden ins Tiefkühlfachlegen. Dann das Rindsfilet aus der Folie nehmen undin hauchdünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mitOlivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. DieTeller mit einem Teil der Marinade bepinseln. Das geschnitteneFleisch auf den Tellern anrichten, mit etwas Marinadebeträufeln. Den in Scheiben geschnittenen Bleichselleriemit den halbierten Cocktailtomaten, den Rucola sowie derrestlichen Marinade marinieren. Über den Carpaccio gebenund mit Schafkäse servieren.FrischfleischVom Wert der HerkunftBeim Fleisch ist Sicherheit oberstes Gebot. Egalob Kalb, Rind oder Schaf: Frischfleisch mit demMarkenzeichen „Roter Hahn“ ist eine heimischeDelikatesse, bei der man weiß, was man in derPfanne hat. Vom ersten bis zum letzten Bissen.Regionalität ist Trumpf! Auf Südtirols Bauernhöfen findengesunde Tiere von der artgerechten Stallung bis zur gentechnikfreienFütterung alles vor, was für ein gutes Gedeihen nötigist. Kurze Transportwege sowie eine geschlossene Kühlkettesind weitere Bausteine einer qualitätsvollen Fleischerzeugung.Nicht zuletzt ist der Bauer selbst Garant für höchsten Qualitätsfleisch-Genussder Marke „Roter Hahn“.6465