SchlossMagazin Fuenfseenland Maerz 2016

22 | genuss | Italienische Küche
Bella cucina!
Italiens Küche zaubert mediterranes Lebensgefühl auf die Zunge.
Die italienische Küche ist in der ganzen Welt bekannt und geliebt für ihre Klassiker wie
Pasta, Risotto, Gelato oder Pizza. Kaum ein anderes Volk versteht es besser, Einfachheit
mit Raffinesse, Genuss und Lebensgefühl so virtuos in Einklang zu bringen.
Text Stefanie Grindinger
foto Michael Schinharl, AT Verlag
Die „cucina casalinga“ – die italienische Hausmannskost
– setzt auf hochwertige Zutaten und weniger
auf eine aufwändige Zubereitung. Die meisten Lieblingsrezepte
stammen gar nicht von großen Köchen, sondern
von den Müttern und Großmüttern. Qualität statt Quantität
ist die Devise dieser großartigen Kochkunst. Sie lebt von den
herrlichen Aromen und Düften der unmittelbaren Umgebung.
Italienische Dörfer sind eingebettet in reiche Natur, die
ringsherum nur so sprießt und blüht. So ziehen die Frauen los,
sammeln in einem Korb, was sie kennen, oder ernten aus dem
eigenen „orto“, dem Gemüsegarten. In der italienischen Küche
werden vor allem natürliche Zutaten verwendet, von aro-
matischem Gemüse, das frisch einfach besser schmeckt,
Kräutern und Olivenöl über Käse und Backwaren bis zu fangfrischem
Fisch und hochwertigem Fleisch.
Respektvolle Esslust
Eine Offenbarung für alle Sinne
sind italienische Gemüsemärkte.
Wenn man sie wirklich erleben möchte, muss man allerdings
früh aufstehen und kurz nach den Marktleuten da sein. Dann
türmen sich noch imposante Artischocken zu Bergen, Tomaten
und Auberginen glänzen um die Wette und Kräuter duften
verführerisch. Es ist ein unvergleichliches Erlebnis,
zwischen den Ständen zu schlendern, die feilschenden