kinder!green 2/2016

Holunderbeeren Norddeutsch
Fliederbeere, in Süddeutschland heißen
die kleinen schwarzen Beeren Holler.
Als Saft wohltuend gegen Schnupfnasen,
als Mus lecker zu Grießpudding. Wer
keinen Strauch im Garten hat, kann
Holunder auch am Wegesrand pflücken.
Tipp: grüne Beeren entfernen und reife
Beeren nicht roh essen, immer erhitzen.
Birnen Zu den bekanntesten
Sorten gehören Abate,
Williams Christ, Clapps
Liebling und – natürlich
– die literarischen
Birnen aus dem Garten
von Herrn Ribbeck auf
Ribbeck im Havelland. Tipp:
Wie bei Äpfeln haben Birnen eine Pflückund
eine Genussreife. Manche Sorten
entwickeln ihr Aroma erst nach einiger
Zeit der Lagerung.
Sanddorn
Die kleinen
orangefarbenen
Beeren sind nicht
nur hübsch anzusehen,
sie sind auch echte Power-Pakete:
Sie enthalten mehr Betacarotin als Möhren
und zehnmal mehr Vitamin C als
Zitronen. Zu kaufen gibt es sie als Saft,
Konfitüre oder Tee. Tipp: bei Sanddornprodukten
auf eine hohe Konzentration
der Beeren achten.
Quitten Ist ihre Farbe leuchtend
gelb, sind sie reif und können gepflückt
werden. Die harten Früchte sind etwas
mühsam zu schälen und zu entkernen,
aber der Aufwand lohnt, sind sie erst
einmal zu Gelee oder Quittenbrot verarbeitet.
Roh sind sie ungenießbar. Tipp:
Quitten mit einem Tuch abreiben, um
den weichen Flaum zu entfernen.
Hagebutten
Sie sind die Früchte der Rosen. Ihr Inneres
wird von Kindern gern als Juckpulver
genommen. Am besten mit Gartenhandschuhen
pflücken, um sich nicht an den
Dornen zu verletzen. Tipp: entkernte
Früchte trocknen lassen
und als Tee aufgießen,
frische schmecken
als Konfitüre
oder Mus.
Maronen Kastanien zu sammeln und
daraus lustige Figuren zu basteln lieben
die Kids. Zum Verzehr geeignet sind jedoch
nur die Esskastanien, auch Maronen
oder Maroni genannt. Tipp: Zu erkennen
sind sie an den
kleinen grünen
Stacheln. Die
Früchte sind
etwas flacher
als die der
Rosskastanie.
Schlehen Tee aus Schlehenblüten
hilft bei Kindern gegen Bauchweh
und wirkt fiebersenkend. Gesammelt
werden die Blüten von April bis Mai, die
dunkelblauen Früchte werden nach dem
ersten Frost im Oktober und November
gepflückt. Schlehensaft enthält viel
Vitamin C. Tipp: werden kaum zum Kauf
angeboten, am besten selbst sammeln.
Pilze Frühes Aufstehen zum Pilzesuchen
wird – mit ein wenig Glück und
Geduld – belohnt: Mild-feuchtes Klima
lässt Maronenpilze, Pfifferlinge und
Steinpilze sprießen, und große und
kleine Sammler freuen sich über jedes
gefundene Exemplar. Tipp: Speisepilz
oder nicht? Wer unsicher ist, sollte besser
eine Pilzberatungsstelle aufsuchen.
Nüsse Unter
ihrer harten Schale
steckt viel Gutes:
Ihre gesunden Fette
schützen Herz und
Kreislauf, senken den Cholesterinspiegel,
und das enthaltene Eiweiß
ist ideal für Vegetarier. Außerdem sind
sie arm an Kohlenhydraten. Tipp: täglich
nur eine kleine Portion (ca. 30 Gramm)
essen, da sie pro 100 Gramm zwischen
550 und 650 Kalorien haben.
Äpfel Mit Abstand unser Lieblingsobst:
Etwa 26 Kilo hat jeder Deutsche pro Kopf
2012 verzehrt. Gibt es im Supermarkt
wenig Auswahl, finden sich auf Öko-
Märkten auch alte Sorten wie Alkmene,
Gravensteiner
oder Holsteiner
Cox. Tipp: zum
Backen eine nicht
zu saftige, mürbe
Sorte nehmen wie
Boskop oder Cox
Orange.
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Fotos: Thinkstock
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