SchlossMagazin Fuenfseenland Dezember 2016

| genuss | 25
Glutenfreie
Schoko-Walnusstaler
Zutaten
200 g gemahlene Walnüsse + 50 g gemahlene Mandeln + 100 g fein gehackte
Zartbitterschokolade + 200 g Puderzucker + ½ TL Zimt + ½ TL gemahlene
Nelken + 2 Eiweiße + 1 EL Kirschwasser + 2 – 3 EL brauner Zucker + ganze
Walnüsse zum Verzieren
Gluten- und laktosefreie
Knusperknäuschen
Zutaten
60 g Eiweiß (2 Eier) + 100 g Puderzucker,
gesiebt + 110 g gehackte geröstete Haselnüsse
+ 2 g geriebener Kardamom +
130 g geröstete gehobelte Mandeln
Zubereitung
# Zunächst die gemahlenen Walnüsse und Mandeln mit der fein gehackten Schokolade,
dem Puderzucker und den Gewürzen vermengen.
# Anschließend das Eiweiß cremig schlagen und unter die Schokoladen-Nuss-Mischung
heben. Kirschwasser hinzufügen und daraus einen Teig herstellen.
# Aus dem Teig drei gleichgroße Rollen von etwa 3 cm Durchmesser auf einer mit
dem Zucker bestreuten Arbeitsfläche formen und die Rollen für etwa 3 Stunden
kalt stellen.
# Anschließend den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rollen in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Nach Belieben jeweils eine Walnusshälfte auf die Taler geben und diese ca.
8 – 10 min backen. In braunem Zucker wälzen.
Quelle livingpress
Zubereitung
# Zuerst Haselnüsse und Mandeln rösten.
Abkühlen lassen, Haselnüsse grob hacken.
Dann Eiweiß mit der Hälfte des Puderzuckers
zu einem steifen Schnee schlagen.
Restlichen Puderzucker nach und nach
unterrühren. Anschließend Haselnüsse
und Kardamom unterrühren.
# Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen in
die gehobelten Mandeln setzten. Dann
mit den gehobelten Mandeln kleine Kugeln
formen.
# Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech setzten. Im vorgeheizten Backofen
bei ca. 120 °C ca. 30 – 40 Minuten backen.
Rezept + Foto Knusperknäuschen von
Martin Schönleben, Puchheim