Druckdatei 2015

Der Joghurt
A21
Warum gilt das Sauermilchprodukt Joghurt bis heute als bedeutendes Nahrungsmittel?
Sauermilchprodukte sind länger haltbar, bekömmlich, leicht verdaulich und gesundheitsfördernd.
Was weiß man über die Thraker, die Urbevölkerung der Balkanhalbinsel, die bereits
im 6. Jahrhundert v. Chr. Joghurt herstellten?
Die Thraker waren Viehzüchter und stellten Joghurt aus Schafsmilch her. Sie sollen sich einen länglichen
Sack aus Lammfell, gefüllt mit Milch, um den Körper gebunden haben. Durch die Körpertemperatur und
die Mikroorganismen in dem Sack soll es zur Gärung der Milch gekommen sein.
Wie erklärt man sich die Entstehung des Wortes Joghurt?
In der Sprache der Thraker bedeutete das Wort jog „schnittfest, dick“ und das Wort urt „Milch“.
Daraus entstand das Wort Joghurt.
Wie kam das Wort Joghurt in die türkische und in die deutsche Sprache?
Da Bulgarien über Jahrhunderte zum Osmanischen Reich gehörte, wurde der thrakische Begriff
jogurt auch in die türkische Sprache übernommen. Das deutsche Wort Joghurt stammt
vom türkischen Wort yoğurt ab.
Der Joghurt wurde zu einem beliebten Heilmittel bei Verdauungsproblemen.
Welche Legende hat zu dieser Entwicklung beigetragen?
Es wurde berichtet, dass ein türkischer Arzt die Magenprobleme eines französischen Königs
mit bulgarischem Joghurt heilte.
Der Wissenschaftler Ilja Metschnikov erforschte die Wirkung von Sauermilch und Joghurt.
Was vermutete er?
Er vermutete, dass die hohe Lebenserwartung bulgarischer Bauern mit ihrem Konsum von
Sauermilch und Joghurt zusammenhing.
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