Passion Genuss 01/2017 - passion_genuss_01_2017.pdf
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URSPRUNG<br />
Die Anspannung ist rasch verflogen:<br />
Frank Ebeling (links), Küchenleiter Betriebsgastronomie<br />
bei Infraserv Knapsack, freut sich über den Erfolg der<br />
Ursprung-Aktion<br />
figurbewusste Disponentin genauso über<br />
ihr kalorienreduziertes Gesund & Fit Menü<br />
wie der hungrige Anlagenmonteur über<br />
sein geliebtes Wiener Schnitzel.<br />
Infraserv Knapsack<br />
Betriebskantine<br />
im Chemiepark<br />
Knapsack, Hürth<br />
Gut vierzig Kilometer rheinaufwärts wartet<br />
Frank Ebeling mit großer Spannung auf die<br />
ersten Reaktionen seiner rund 500 Gäste,<br />
die heute mit einem ungewöhnlichen Event<br />
überrascht werden. Die Location: Infraserv<br />
Knapsack Betriebskantine im Chemiepark<br />
Knapsack, Hürth. Dort hat Tag Zwei eines<br />
kulinarischen Experiments begonnen, auf<br />
dessen Ergebnis Frank Ebeling mehr als<br />
gespannt ist. Bereits seit fünfzehn Jahren<br />
arbeitet der Küchenleiter für Infraserv<br />
Knapsack, einen Dienstleister für die Prozessindustrie.<br />
Das Unternehmen, das für<br />
Anlagenplanung und -bau, Anlagenservice<br />
und Standortbetrieb zuständig ist,<br />
beschäftigt über 900 Mitarbeiter. Rund<br />
500 von ihnen werden täglich von Frank<br />
Ebeling und seiner Küchenmannschaft mit<br />
einer überraschend großen Auswahl an<br />
frisch zubereiteten Speisen versorgt. So<br />
freut sich hier in der Betriebskantine die<br />
In dieser Januarwoche stehen die Gäste<br />
allerdings vor einem ganz besonderen<br />
Speiseplan. Ein tägliches Mittagsmenü mit<br />
Ursprung-Produkten steht zur Auswahl<br />
und fordert eine Entscheidung, die man<br />
hier in der Betriebskantine noch nie treffen<br />
musste. Eine Entscheidung, die über die<br />
reine Kulinarik weit hinausgeht. Die spannende<br />
Frage: Greift man in einer Betriebskantine<br />
für Tierwohl, Nachhaltigkeit und<br />
hochwertige Qualität tiefer in die Tasche<br />
als bisher gewohnt?<br />
Kompetente Entscheidungshilfe kommt<br />
von einem Marktstand, der sehr prominent<br />
in der weitläufigen Betriebskantine<br />
positioniert ist. Hier ist Hans-Jürgen<br />
Loch, ausgewiesener Experte für Gemeinschaftsverpflegung,<br />
ganz offensichtlich<br />
in seinem Element. Zusammen mit Frank<br />
Ebeling hat der langjährige Transgourmet-<br />
Fachberater diese ungewöhnliche Aktion<br />
initiiert, die den Gästen der Betriebsgastronomie<br />
Hintergrund, Herkunft und<br />
Herstellung der Ursprung-Produkte näherbringen<br />
soll. Unablässig bietet der kompetente<br />
Experte Kostproben an, erzählt<br />
Geschichten von Produkten und Produzenten,<br />
klärt über Tierwohl und nachhaltigen<br />
Anbau auf: „Die Entscheidung für Ursprung<br />
entstand bei Transgourmet aus tiefster<br />
Überzeugung und war in den Anfangsjahren<br />
eine echte Pionierleistung“, erzählt<br />
Hans-Jürgen Loch, dem Ursprung als Marke<br />
spürbar am Herzen liegt. „Die Lebensmittel<br />
werden traditionell hergestellt, sind<br />
frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen,<br />
und unsere heimischen Produzenten<br />
garantieren eine lückenlose Nachverfolgbarkeit<br />
sowie einen verantwortungsvollen<br />
Umgang mit Natur und Umwelt.“<br />
PASSIONGENUSS <strong>01</strong>.17<br />
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